水戻し不要♪『切り干し大根と焼きエリンギの柚子マヨポン』
投稿日2017/09/20
更新日2017/09/20
調理時間10分(置く時間を除く)
切り干し大根と 秋の味覚”エリンギ”を使った 超簡単なおつまみ系副菜。 切り干し大根は水戻し不要なので 旨味も栄養も満点。 これに、焼いて旨味が増した エリンギを加えれば もう、やめられない！止まらない！ 味付けは、柚子胡椒がきいた マヨポンだれで サッパリだけどコクのある一品です。 ★フォローやクリップ、そしてメダルの送付ありがとうございます♪★
材料（たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。）
- 切り干し大根30g
- エリンギ1パック（100g）
- にんじん50g
- Aマヨネーズ大さじ3
- Aポン酢じょうゆ、すり白ごま各大さじ1
- A鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
★トースターがなければ、魚焼きグリルやフライパンで焼いてもOKです。 ★アルミホイルは、一度くしゃっと丸めてから開くと、焼いている時のくっつきを防げます。 ★オーブントースターは、1300wで焼きました。 ★日持ちは、2〜3日が目安です。
- 1
切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、ザルにあげてそのまま10分ほどおく(水気は絞らない!)。にんじんは、せん切りにする。
- 2
トースターにアルミホイルを敷き、エリンギを並べ、3分ほど焼く。裏返し、もう片面も2〜3分焼く。
- 3
エリンギの粗熱がとれたら、手で細かく裂く。
- 4
ボウルにA マヨネーズ大さじ3、ポン酢じょうゆ、すり白ごま各大さじ1、鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を合わせ、1・3を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
- 5
器に盛り、お好みで、いり白ごまをふって、お召し上がりください♪
- 6
《ポイント》 ★切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。 ★にんじんは、なければ省いても構いません。また、きゅうりや茹でた小松菜などでも代用可能です。 ★焼きたてのエリンギは熱いので、火傷には十分ご注意ください。 ★柚子胡椒は、しょうゆを小さじ1/2でも代用可能です。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
