水戻し不要♪『切り干し大根と焼きエリンギの柚子マヨポン』

材料（たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。）

• 切り干し大根
  30g
• エリンギ
  1パック（100g）
• にんじん
  50g
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  ポン酢じょうゆ、すり白ごま
  各大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、ごま油
  各小さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 1

  切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、ザルにあげてそのまま10分ほどおく(水気は絞らない!)。にんじんは、せん切りにする。

  
• 2

  トースターにアルミホイルを敷き、エリンギを並べ、3分ほど焼く。裏返し、もう片面も2〜3分焼く。

  
• 3

  エリンギの粗熱がとれたら、手で細かく裂く。

  
• 4

  ボウルにA マヨネーズ大さじ3、ポン酢じょうゆ、すり白ごま各大さじ1、鶏ガラスープの素、ごま油各小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を合わせ、1・3を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。

  
• 5

  器に盛り、お好みで、いり白ごまをふって、お召し上がりください♪

  
• 6

  《ポイント》 ★切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。 ★にんじんは、なければ省いても構いません。また、きゅうりや茹でた小松菜などでも代用可能です。 ★焼きたてのエリンギは熱いので、火傷には十分ご注意ください。 ★柚子胡椒は、しょうゆを小さじ1/2でも代用可能です。

ポイント

★トースターがなければ、魚焼きグリルやフライパンで焼いてもOKです。 ★アルミホイルは、一度くしゃっと丸めてから開くと、焼いている時のくっつきを防げます。 ★オーブントースターは、1300wで焼きました。 ★日持ちは、2〜3日が目安です。

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