重ねて煮るだけ♪『厚揚げとチンゲンサイの上海風うま煮』

• 15分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 厚揚げ（6cm角）
  2枚（250g）
• チンゲンサイ
  1袋（150g）
• （あれば）長ねぎ
  1/2本
• A
  水
  1cup
• A
  オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• 塩・こしょう
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  豚肉は、塩・こしょうをする。厚揚げ（6cm角）は、ペーパータオルで軽く抑えてから8等分に切る。チンゲンサイは、長さを4等分に切り、茎の部分は1枚ずつ切り離してから、さらに縦半分に切る。（あれば）長ねぎは、斜めうす切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水1cup、オイスターソース、酒各大さじ1、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを加え、豚肉・厚揚げ・チンゲンサイの茎の部分・長ねぎを加え、中火にかける。沸騰したら落し蓋をして、そのまま4〜5分煮る。

  
• 3

  全体に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加え、再度落し蓋をして1〜2分煮る。

  
• 4

  葉がしんなりしたら、弱火にし、合わせたB 水大さじ1、片栗粉大さじ1/2を回し入れる。ヘラなどでやさしく混ぜ合わせながら、中火にし、とろみがついたら、できあがり。

  
• 5

  器に盛り、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。 パンチが欲しい方は、粗挽き黒胡椒をふっても◎。

  
• 6

  《ポイント》 ★豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理ください。また、ロースやコマでも代用可能です。 ★厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一度お湯で茹でてから調理ください。 ★チンゲンサイは、小松菜などの他の青菜でも代用可能です。

ポイント

★長ねぎは、なければ省いても構いません。 ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ（または砂糖）小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。 ★煮ている途中、面倒でなければ、時々上下を返してあげると◎。 ★鍋は、20cmのものを使用しました。

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