『ライスカリフラワー de 蒸し鶏と卵の親子雑炊』
投稿日2018/03/20
更新日2018/03/20
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
ライフカリフラワーを使った、ヘルシーな雑炊。 鶏むね肉をレンジでチンして蒸し鶏を作り、あとはライスカリフラワーに乗せて、煮汁を注ぐだけ。 とっても簡単で低糖質＆ヘルシーなので、夜食にも最適。 もし、蒸し鶏を作るのが面倒であれば、コンビニ売っているサラダチキンで代用すれば、もっとお手軽ですよ♪
材料2人分
- ライスカリフラワー1パック（120g）
- 鶏むね肉1/2枚（150g）
- 卵1個
- A水大さじ1
- A片栗粉小さじ1/2
- A塩、砂糖各小さじ1/3
- Aしょうがチューブ1cm
- B水1.5cup
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- B酒大さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒・刻みねぎお好みで
作り方
ポイント
★鶏ささ身や鶏もも肉でも作れます。 ★溶き卵は、白身と黄身を完全に混ぜ合わせないように！ ★4の工程の卵液は、完全に混ぜ合わせないように、サッと切るようなイメージで混ぜてください。 ★電子レンジ500wの方は1.2倍、700wの方は0.8倍にして加熱してください。 ★鍋は16cmのものを使用しました。
- 準
・ライフカリフラワーは耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約3分加熱する。
- 1
鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。観音開きにして耐熱ボウルに入れA 水大さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩、砂糖各小さじ1/3、しょうがチューブ1cmを揉み込む。そのまま20分ほどおく。
- 2
耐熱ボウルにふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま5分蒸らす。
- 3
耐熱ボウルにB 水1.5cup、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ2、しょうゆ小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。ふんわりラップをして電子レンジ600wで約2分加熱する。一旦取り出し、混ぜ合わせてから、再度ラップをして2分加熱する。
- 4
3に軽く溶いた卵を回し入れ、ラップなしで1分加熱する。一旦取り出し、サッと全体を切るようにして混ぜ、再度1分加熱する。
- 5
器にライスカリフラワーを盛り、手で裂いた蒸し鶏を乗せる。4をかけ、お好みで粗挽き黒胡椒・刻みねぎを散らして、お召し上がりください。
228001
質問
作ってみた!
こんな「雑炊」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡