切り干し大根と水菜のごま塩ナムル【#水戻し不要 #やみつき】
投稿日2018/12/13
更新日2018/12/13
調理時間5分(置く時間を除く)
切り干し大根といえば煮物が定番ですが、実は、サラダにするとめちゃめちゃ美味しいんです♡しかも、水戻し不要だから栄養も逃げないし、歯ごたえや旨味も残って、まさに一石二鳥。 作り方は、とーっても簡単で、もみ洗いした切り干し大根とザクザク切った水菜を、かつお節・ごま、そして、塩ナムルだれで和えるだけ♪たったこれだけだけど、マジで味見が止まんない！！
材料（2〜3人分）
- 切り干し大根25g
- 水菜1/4束ぐらい(50g)
- かつお節2袋(5g)
- Aいり白ごま、ごま油各大さじ1
- A酢小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2〜1
- A塩ひとつまみ(1gぐらいです)
- A粗挽き黒胡椒適量
- Aにんにくチューブ1〜2cm
作り方
ポイント
⚫︎切り干し大根の甘みを中和するために、水菜・酢・黒胡椒を入れています。なるべく省かないようにお願い致します！ ⚫︎水菜は、他の青菜でも代用可能です。 ⚫︎にんにくは、苦手な方やお弁当に入れられる方は、省いてOKです。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
切り干し大根は流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分ほどおく。(水気は絞らない)水菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。(キッチンバサミで切ると包丁不要!)
- 2
1・かつお節・A いり白ごま、ごま油各大さじ1、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2〜1、塩ひとつまみ、粗挽き黒胡椒適量、にんにくチューブ1〜2cmを混ぜ合わせて完成! これ、わかりやすいようにボウルに入れていますが、箸で混ぜ合わせるよりは。ポリ袋に入れて上下にシャカシャカふった方がお手軽です♪
- 3
【ポイント】 ⚫︎切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。 ⚫︎塩ひとつまみは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量。約1gになります。 ⚫︎鶏ガラスープの素は、小さじ1だとしっかりめ&パンチのある仕上がりに。おつまみとかにもぴったりです。 ⚫︎鶏ガラスープの素は、あまり使わない主義の方は、塩を強め(小さじ1/4ぐらい)にし、鶏ガラは省いてもOK!パンチは無くなりますが、これはこれで、すっごく美味しい!!
369386
質問
作ってみた!
ありみ2024/05/16 09:14
リピして、作りました♡。ポリ袋で、簡単に、作ることができました♡。すごく、おいしかったです♡。水菜が、お父さんのお野菜です♡。
ありみ2024/03/15 12:45
ポリ袋で、簡単に、作ることができました♡。切り干し大根を、ナムルにすると、すごく、おいしいなと、思いました♡。水菜が、お父さんのお野菜です♡。
♡2021/02/28 15:39
お弁当にいれてもいいですか？
せなしゅー2019/05/25 16:25
煮物以外の使い方があるなんて！！ しかも衝撃的な旨さ♡ yuuさんのレシピはどれも美味しくていつも参考にさせてもらってます
ふるし2019/04/17 08:02
昨晩こちらを参考にさせていただきましたが好評でした！( ˆОˆ ) いつもは野菜室の中でしょんぼりしがちな水菜も、これなら新鮮なうちに食べ切れそうです♪ありがとうございます♡♡ それにしても切り干し大根ポテンシャル高いですね！わたしもｙｕｕさんのレシピを参考にしはじめてからハマってます笑
「ナムル」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「切り干し大根」の基礎
「水菜」の基礎
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
