切り干し大根と水菜のごま塩ナムル【#水戻し不要 #やみつき】

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2018.12.13

分類副菜

調理時間: 5分(置く時間を除く)

ID 369386

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

切り干し大根といえば煮物が定番ですが、実は、サラダにするとめちゃめちゃ美味しいんです♡しかも、水戻し不要だから栄養も逃げないし、歯ごたえや旨味も残って、まさに一石二鳥。

作り方は、とーっても簡単で、もみ洗いした切り干し大根とザクザク切った水菜を、かつお節・ごま、そして、塩ナムルだれで和えるだけ♪たったこれだけだけど、マジで味見が止まんない!!

    材料(2〜3人分)
    切り干し大根 25g
    水菜 1/4束ぐらい(50g)
    かつお節 2袋(5g)
    A
    いり白ごま、ごま油 各大さじ1
    A
    小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1/2
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2〜1
    A
    ひとつまみ(1gぐらいです)
    A
    粗挽き黒胡椒 適量
    A
    にんにく チューブ1〜2cm
    作り方
    Point!
    ⚫︎切り干し大根の甘みを中和するために、水菜・酢・黒胡椒を入れています。なるべく省かないようにお願い致します!

    ⚫︎水菜は、他の青菜でも代用可能です。

    ⚫︎にんにくは、苦手な方やお弁当に入れられる方は、省いてOKです。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
    1. 切り干し大根は流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分ほどおく。(水気は絞らない)水菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。(キッチンバサミで切ると包丁不要!)
    2. 1・かつお節・A

      いり白ごま、ごま油 各大さじ1、酢 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1/2〜1、塩 ひとつまみ、粗挽き黒胡椒 適量、にんにく チューブ1〜2cm

      を混ぜ合わせて完成!

      これ、わかりやすいようにボウルに入れていますが、箸で混ぜ合わせるよりは。ポリ袋に入れて上下にシャカシャカふった方がお手軽です♪
    3. 【ポイント】

      ⚫︎切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。

      ⚫︎塩ひとつまみは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量。約1gになります。

      ⚫︎鶏ガラスープの素は、小さじ1だとしっかりめ&パンチのある仕上がりに。おつまみとかにもぴったりです。

      ⚫︎鶏ガラスープの素は、あまり使わない主義の方は、塩を強め(小さじ1/4ぐらい)にし、鶏ガラは省いてもOK!パンチは無くなりますが、これはこれで、すっごく美味しい!!
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    コメント・感想 Comment
    ♡ さん
    2021.02.28 15:39

    お弁当にいれてもいいですか?

    Yuu
    Yuu さん
    2021.02.28 19:58:54

    水菜が生なのでどうかな...?という感じでもあるのですが、暑い時期でなければ問題ないと思います!!

    せなしゅー さん
    2019.05.25 16:25

    煮物以外の使い方があるなんて!! しかも衝撃的な旨さ♡ yuuさんのレシピはどれも美味しくていつも参考にさせてもらってます

    ふるし さん
    2019.04.17 08:02

    昨晩こちらを参考にさせていただきましたが好評でした!( ˆОˆ ) いつもは野菜室の中でしょんぼりしがちな水菜も、これなら新鮮なうちに食べ切れそうです♪ありがとうございます♡♡ それにしても切り干し大根ポテンシャル高いですね!わたしもyuuさんのレシピを参考にしはじめてからハマってます笑

    REI さん
    2019.02.11 18:51

    YUUさんのレシピに出会ってから、切り干し大根は煮物ではなくもっぱらサラダオンリーでしか使わなくなりました(*´-`)どのレシピも家族に好評で、作りやすくて、ありがとうございます😊

    Yuu
    Yuu さん
    2019.02.13 07:29:27

    REIさん♡こちらもありがとうございます!わぁ!とってもおしゃれ!デリ風ですね♪切り干し大根レシピ、お役に立てて嬉しいです^^♪サラダで食べるとハマりますよね♡また、新しいやつも考えますね♪

    hiro さん
    2019.01.19 22:18

    レシピとても参考になってます♬ 何回か作りました⤴︎毎回、作り置きにならず完売しちゃいます(^^)v 写真撮れてない事が多いけど作ったらコメントさせてもらいますヽ(*´∀`)

    Yuu
    Yuu さん
    2019.01.20 08:55:13

    hiroさん♡初めまして〜♪こちら作っていただき、ありがとうございますm(_ _)mしかも何回も!感激です!そして、お口に合われてるようで、とってもとっても嬉しいです!!お写真もとっても素敵!盛り付けもいい感じで美味しそうですね♡他のレシピもお役に立てていますように(*´▽`*)ぜひ、またコメントくださいね♪お忙しい中、温かいコメント本当にありがとうございますm(_ _)m

    奈緒ちゃん さん
    2018.12.19 14:44

    普段から鶏ガラスープの素は使わないので、天日塩を多めに使いました。 が!入れすぎてしょっぱ過ぎ! ^^;急遽すりごまを投入し何とか美味しく仕上りました(笑) 簡単で美味しいレシピを提供してくださりありがとうございました♪

    Yuu
    Yuu さん
    2018.12.28 03:14:57

    奈緒ちゃんさん♡お礼が遅くなり、大変申し訳ございません...!こちら作って頂き、ありがとうございます(о´∀`о)ちょっと、しょっぱくなりましたか(汗)でも、なんとか美味しく仕上がったようでよかったです〜!塩の加減って難しいですよね...!また、簡単で美味しいレシピ、たくさん考えますね♪お忙しい中、写真付きでご報告くださり、本当にありがとうございます(о´∀`о)

    みゆちゃん さん
    2018.12.14 14:54

    Y u uさんの切り干し大根レシピは 神すぎます! 初めて切り干し大根とツナときゅうりのやつ作ったとき、美味しすぎて興奮したくらいですw これもとーーーっても美味しくできました(*^▽^*) 次も楽しみしてます!

    Yuu
    Yuu さん
    2018.12.22 07:28:30

    みゆちゃんさーん♡お礼が遅くなって申し訳ございません...!こちら、お試しいただき、ありがとうございます(о´∀`о)切り干しレシピ、気に入っていただけて、とーっても嬉しいです♪美味しそうなお写真もありがとうございます♡また、切り干しレシピも考えますね♡いつも、ありがとうございます(о´∀`о)

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