〈くらし薬膳〉あずきのパウンドケーキ

材料（（パウンドケーキ型1本分））

• ホットケーキミックス
  1袋(200g)
• ゆであずき
  1缶(約165g)
• 砂糖
  30g
• バター
  30g
• 牛乳
  100cc
• たまご
  1個

作り方

• 1

  バターとたまごは室温に戻しておく。

• 2

  ボウルに柔らかくなったバターと砂糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

• 3

  そこにたまごを入れ、さらによく混ぜ合わせたら、ホットケーキミックス、牛乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

• 4

  最後にゆであずきを入れ、ゴムベラで2～3回大きく混ぜたら、パウンドケーキ型に流し入れる。

• 5

  180℃に予熱しておいたオーブンで40～50分焼き、竹串をさして何もついてこなかったらOKです。

• 6

  粗熱が取れたら型から外して冷まして出来上がり。

ポイント

ゆであずきを入れたら、ざっくりと混ぜ合わせるだけにすると、出来上がった時にあずきの食感が感じられて美味しいです。パウンドケーキ型にはバター(分量外)を塗っておくか、型に合わせてクッキングシートを敷いておくと型から外しやすいですよ。

作ってみた！

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