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抹茶と小豆のパウンドケーキ

-

2014.03.04

分類

調理時間:

ID113976

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

和素材を使ったしっとりパウンドケーキです。生地がなじむ3日目くらいが食べごろです。

パウンドケーキ バター おもてなし

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材料(18cmパウンド型)
無塩バター 90g
きび砂糖 70g
2個
薄力粉 100g
抹茶 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
小豆(甘納豆) 100g
作り方
Point!
しっとりよく膨らむよう、2の工程でしっかりと混ぜることがポイントです。小豆は粉類と同じタイミングで混ぜることで生地に均一に混ざるようになります。
  1. 下準備
    バターと卵は室温に戻しておく。粉類は合わせて2回ふるっておく。
    パウンド型にオーブンシートを敷いておく。卵は溶いておく。
  2. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。やわらかくなったら砂糖を加え高速で空気を含ませるよう白っぽくなるまで泡立てる。(目安3~4分)
  3. 溶き卵を8~10回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。(分離しないよう注意)
  4. 粉類を高い位置からふるい入れ、小豆も一緒に加えてゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなって生地がつやっぽくなったら型に入れる。
    ゴムベラで真ん中を少しへこますように整える。
  5. 180度に予熱したオーブンで35~40分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。オーブンシートをつけたままケーキクーラーの上で冷ます。
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