抹茶と小豆のパウンドケーキ

下準備 バターと卵は室温に戻しておく。粉類は合わせて2回ふるっておく。 パウンド型にオーブンシートを敷いておく。卵は溶いておく。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。やわらかくなったら砂糖を加え高速で空気を含ませるよう白っぽくなるまで泡立てる。(目安3～4分)

溶き卵を8～10回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。(分離しないよう注意)

粉類を高い位置からふるい入れ、小豆も一緒に加えてゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなって生地がつやっぽくなったら型に入れる。 ゴムベラで真ん中を少しへこますように整える。

180度に予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。オーブンシートをつけたままケーキクーラーの上で冷ます。