【しっとりふんわり】かぼちゃと小豆のミニパウンド
投稿日2023/12/01
更新日2023/12/01
調理時間40分(蒸し時間は除く)
中に蒸した"小豆"と、ペースト状にした"かぼちゃ"を入れた、ミニパウンド。 今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】対応可能で、ボロボロ崩れない程よいしっとり感と、ふんわり食感が楽しめる仕上がりにしています😌
材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）
- Aミニかぼちゃ1/2個(約270g)
- A乾燥小豆大さじ2
- かぼちゃペースト大さじ2(約30g)(後述)
- Bお好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ1
- Bアガベシロップ小さじ2
- Bピーナッツバター小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
- Bレモン汁小さじ1/2
- C玄米粉大さじ4
- Cココナッツフラワー大さじ1
- Cシナモン小さじ1/2
- C重曹小さじ1/4
- C塩ひとつまみ
- Dレーズン10粒ぐらい
- D蒸し小豆小さじ1(工程1で蒸したもの)
- Dひまわりシード小さじ1
作り方
ポイント
◎ミニかぼちゃと乾燥小豆は、蒸しやすい量を【A】として書いているので、実際にケーキに入れる量は、その後の分量を参考にしていただけたら嬉しいです🙏 ◎素材を活かした優しい甘さなので、甘めがお好きな方は、あとからアガベシロップをかけるなど、アレンジしても◎ ◎型がない場合は、かぼちゃの皮を型にして焼いてもできます🎃 ◎冷蔵庫で少なくとも30分、できれば半日以上冷蔵すると、味も食感も馴染んでより美味しくなります💐 ◎ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） ◎焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉
- 準
◎乾燥小豆を一晩浸水しておく。 ◎オーブンは180℃に予熱。 ◎フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットする。
- 1
A ミニかぼちゃ1/2個、乾燥小豆大さじ2を蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で柔らかくなるまで加熱する。（かぼちゃは15～20分、小豆は20～30分が目安）
- 2
すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら火からおろす。
- 3
ミニかぼちゃは種とワタを除き、中身をとりだす。
- 4
3の中身をボウルに入れてつぶし、なめらかにする。（＝かぼちゃペースト）
- 5
4のかぼちゃペーストの大さじ2杯分とB お好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ1、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 6
別のボウルにC 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
- 7
5と6を、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 8
D レーズン10粒ぐらい、蒸し小豆小さじ1、ひまわりシード小さじ1を加えて混ぜる。
- 9
型に生地を入れて表面をととのえ、オーブンで25～30分焼く。※私のは25分が◎でした！
- 10
中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
- 11
※型がない場合は、かぼちゃの皮を型にして焼いても◎
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〖 "最初に蒸す" が決め手 〗 素材からあふれるおいしさで、心ときめき満たされる料理をお届け 𖥧𖧧 𖧧 全てヴィーガン・グルテンフリー(動物性原材料・小麦不使用) 𖧧 野菜も豆も穀物も蒸しプレートで手軽に蒸して、ほっこり おかず・おやつ に変身させます😌