【しっとりふんわり】かぼちゃと小豆のミニパウンド

材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）

• A
  ミニかぼちゃ
  1/2個(約270g)
• A
  乾燥小豆
  大さじ2
• かぼちゃペースト
  大さじ2(約30g)(後述)
• B
  お好きな植物性ミルク
  大さじ2+小さじ1
• B
  アガベシロップ
  小さじ2
• B
  ピーナッツバター
  小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
• B
  レモン汁
  小さじ1/2
• C
  玄米粉
  大さじ4
• C
  ココナッツフラワー
  大さじ1
• C
  シナモン
  小さじ1/2
• C
  重曹
  小さじ1/4
• C
  塩
  ひとつまみ
• D
  レーズン
  10粒ぐらい
• D
  蒸し小豆
  小さじ1(工程1で蒸したもの)
• D
  ひまわりシード
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ◎乾燥小豆を一晩浸水しておく。 ◎オーブンは180℃に予熱。 ◎フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットする。

  
• 1

  A ミニかぼちゃ1/2個、乾燥小豆大さじ2を蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で柔らかくなるまで加熱する。（かぼちゃは15～20分、小豆は20～30分が目安）

  
• 2

  すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら火からおろす。

  
• 3

  ミニかぼちゃは種とワタを除き、中身をとりだす。

  
• 4

  3の中身をボウルに入れてつぶし、なめらかにする。（＝かぼちゃペースト）

  
• 5

  4のかぼちゃペーストの大さじ2杯分とB お好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ1、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 6

  別のボウルにC 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて混ぜる。

  
• 7

  5と6を、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 8

  D レーズン10粒ぐらい、蒸し小豆小さじ1、ひまわりシード小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 9

  型に生地を入れて表面をととのえ、オーブンで25～30分焼く。※私のは25分が◎でした！

  
• 10

  中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。

  
• 11

  ※型がない場合は、かぼちゃの皮を型にして焼いても◎

  

ポイント

◎ミニかぼちゃと乾燥小豆は、蒸しやすい量を【A】として書いているので、実際にケーキに入れる量は、その後の分量を参考にしていただけたら嬉しいです🙏 ◎素材を活かした優しい甘さなので、甘めがお好きな方は、あとからアガベシロップをかけるなど、アレンジしても◎ ◎型がない場合は、かぼちゃの皮を型にして焼いてもできます🎃 ◎冷蔵庫で少なくとも30分、できれば半日以上冷蔵すると、味も食感も馴染んでより美味しくなります💐 ◎ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） ◎焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉

作ってみた！

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