デザート

【しっとりふんわり】かぼちゃと小豆のミニパウンド

投稿日2023/12/01
更新日2023/12/01
調理時間40分(蒸し時間は除く)

中に蒸した"小豆"と、ペースト状にした"かぼちゃ"を入れた、ミニパウンド。今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】対応可能で、ボロボロ崩れない程よいしっとり感と、ふんわり食感が楽しめる仕上がりにしています😌

材料（縦約8cm×横約3cm×高さ約4cm）

A
ミニかぼちゃ
1/2個(約270g)
A
乾燥小豆
大さじ2
かぼちゃペースト
大さじ2(約30g)(後述)
B
お好きな植物性ミルク
大さじ2+小さじ1
B
アガベシロップ
小さじ2
B
ピーナッツバター
小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
B
レモン汁
小さじ1/2
C
玄米粉
大さじ4
C
ココナッツフラワー
大さじ1
C
シナモン
小さじ1/2
C
重曹
小さじ1/4
C
塩
ひとつまみ
D
レーズン
10粒ぐらい
D
蒸し小豆
小さじ1(工程1で蒸したもの)
D
ひまわりシード
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◎ミニかぼちゃと乾燥小豆は、蒸しやすい量を【A】として書いているので、実際にケーキに入れる量は、その後の分量を参考にしていただけたら嬉しいです🙏 ◎素材を活かした優しい甘さなので、甘めがお好きな方は、あとからアガベシロップをかけるなど、アレンジしても◎ ◎型がない場合は、かぼちゃの皮を型にして焼いてもできます🎃 ◎冷蔵庫で少なくとも30分、できれば半日以上冷蔵すると、味も食感も馴染んでより美味しくなります💐 ◎ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） ◎焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉

準
◎乾燥小豆を一晩浸水しておく。 ◎オーブンは180℃に予熱。 ◎フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットする。
1
A ミニかぼちゃ1/2個、乾燥小豆大さじ2を蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で柔らかくなるまで加熱する。（かぼちゃは15～20分、小豆は20～30分が目安）
2
すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら火からおろす。
3
ミニかぼちゃは種とワタを除き、中身をとりだす。
4
3の中身をボウルに入れてつぶし、なめらかにする。（＝かぼちゃペースト）
5
4のかぼちゃペーストの大さじ2杯分とB お好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ1、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。
6
別のボウルにC 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
7
5と6を、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
8
D レーズン10粒ぐらい、蒸し小豆小さじ1、ひまわりシード小さじ1を加えて混ぜる。
9
型に生地を入れて表面をととのえ、オーブンで25～30分焼く。※私のは25分が◎でした！
10
中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
11
※型がない場合は、かぼちゃの皮を型にして焼いても◎