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    しっとり♪米粉のかぼちゃパウンドケーキ【詳しい解説付き】

    • 投稿日2020/09/17

    • 更新日2020/09/17

    • 調理時間40

    米粉使用でグルテンフリー!  とってもしっとりしています♪ かぼちゃの優しい甘みでパクパク食べられちゃいます^ ^ 上に乗っているナッツとの相性抜群!

    材料17センチパウンド型1台分

    • かぼちゃ
      150g
    • 無塩バター
      90g
    • 砂糖
      80g
    • 2個(100g)(SorMサイズ)
    • 製菓用米粉
      100g
    • ベーキングパウダー
      2g
    • くるみ、かぼちゃの種
      合わせて30g

    作り方

    ポイント

    ポイントはそれぞれの工程に書かれています。(*マークを参照してください。)

    • パウンド型にクッキングシートを敷く。 オーブンを180度に予熱する。 無塩バター、卵を常温にする。  *すぐに作りたい場合は、無塩バターは600wのレンジで10秒〜加熱して指で押すとすーっと通るくらいの柔らかさになったらokです。加熱しすぎると溶かしバターになってしまうので注意! 卵はラップで包んで、お風呂より少し熱めのお湯に10分ほどつけると常温になります。

    • 1

      かぼちゃをラップで包み、600wのレンジで5分ほど加熱する。 *きつきつにラップを巻くのではなく、少し余裕を持たせたほうがいいと思います。

      工程写真
    • 2

      加熱したかぼちゃをフォークやマッシャーで潰す。

      工程写真
    • 3

      無塩バターは、指で押すとすーっと通るくらいの柔らかさになったら泡立て器で混ぜて滑らかにする。 砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。

      工程写真
    • 4

      お椀などに卵を溶きほぐし、4〜5回に分けて3のボウルに加え、その都度よく混ぜて乳化させる。 *混ぜていて重くなったら卵とバターが乳化している証拠です。 *最初は乳化しやすいので卵液を多めに入れても大丈夫ですが、後半になるにつれて乳化しづらくなるので、加える卵液の量を減らしていってください。  *卵とバターが分離してしまったら、米粉の一部を入れると少し改善されます。

      工程写真
    • 5

      潰したかぼちゃを加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      製菓用米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。(今回泡立て器で混ぜましたが、ゴムベラで混ぜてもらっても構いません。)

      工程写真
    • 7

      型に生地をゴムベラ等で入れ、空気を抜くイメージでゴムベラでパウンド型の真ん中あたりの生地を凹ませ、両端の生地が高くなるように表面を平す。 トントンと何回か台に打ち付け、手で少し細かくしたくるみ、かぼちゃの種をランダムに乗せる。

      工程写真
    • 8

      180度のオーブンで30分〜35分焼く。 *途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。

      工程写真
    • 9

      焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上に乗せて粗熱をとる。 粗熱が取れたらラップでしっかりと包み、夏場は冷蔵庫で保存する。 一晩寝かせるとより美味しいですよ♪

      工程写真
    レシピID

    398335

    質問

    作ってみた!

    • y
      y

      2022/08/18 12:15

      無塩バター73g・卵L・きび砂糖で!33分で! しっとりふわふわでめっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡かぼちゃの味もしっかりで最高!
    • にいちゃん
      にいちゃん

      2020/11/19 22:16

      そして早々、リピです。パンプキンシードが見つかりませんでした😭😭
    • にいちゃん
      にいちゃん

      2020/11/16 18:45

      すごく美味しいと評判でした。また作ります!
    • 築山紀子Artist
      築山紀子

      2020/10/22 17:42

      とっても美味しかったです^_^素敵!

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    管理栄養士・料理家

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    管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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