しっとりもっちり♡米粉のかぼちゃパウンドケーキ
投稿日2023/10/28
更新日2024/09/19
調理時間50分
しっとりもっちりさが自慢！ 何度も何度も作って辿り着いた自信作、米粉のかぼちゃパウンドケーキです。 次の日もかたくならずやわらか。かぼちゃのやさしい甘みときび砂糖＆はちみつのコクのある味わいです。
材料（18cmパウンド型 1台）
- かぼちゃ150g(加熱後)
- A卵2個
- Aきび砂糖30g
- Aはちみつ10g
- A米油20g
- A塩ひとつまみ
- B米粉120g
- Bベーキングパウダー5g
- Bシナモンパウダー2ふり
- パンプキンシード適量(好みで)
作り方
ポイント
★使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態が変わってきます。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★かぼちゃの水分量によってもっちり、ふんわりなど食感が若干変わります。 ★24.8.19 焼き時間を修正しました。
- 準
・パウンド型にオーブンシートをしいておく。 ・かぼちゃは皮ごとラップで包み、600wの電子レンジで3〜4分加熱してやわらかくする。 ※ここから150g使う ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
かぼちゃは熱いうちにホイッパーで皮ごとつぶす。
- 2
A 卵2個、きび砂糖30g、はちみつ10g、米油20g、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、B 米粉120g、ベーキングパウダー5g、シナモンパウダー2ふりも入れて混ぜる。
- 3
型に流し入れ、トントンと台の上に落として空気を抜く。表面を平らにならし、真ん中をよけてパンプキンシードを並べ、180度のオーブンで35〜38分焼く。 5分焼いた地点で1度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れる。
- 4
焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から外して網の上で冷ます。
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質問
作ってみた!
しののめ2024/10/31 16:22
今年はこのケーキでハッピーハロウィン！🎃 12時間経ってもしっとりもちっ🤤で人にあげられるおいしさだと思いました🎁 これからも味が濃くて甘いかぼちゃに出会ったらすぐさま作ります！
ユウカ2024/10/21 12:24
3度目です。油断すると半分、胃の中に消えている恐ろしいケーキです…いつも小分けに冷凍してティータイム時に楽しんでいます。 きび砂糖と米油を切らしてしまっていたのでラカントSとバターで代用しましたが問題なく美味しく仕上がりました✨ 作ってみた！の投稿はこれにて最後にしますが今後も作り続けて一生付き合っていきたいレシピになりました！出会えて良かったです。
あきりんりん♪2024/10/08 09:33
またまたリピートしてしまいました😁 さつまいも、黒ごまで🍠 外側カリカリで中はしっとり、ついつい食べすぎてしまいます😋🥰 次はかぼちゃで作ります🎃
ユウカ2024/10/03 10:49
2度目です！やはり神がかって美味しいですね。。。工程も簡単で良いです。 こちらを美しく作りたくて、型を買いましたがしっかり高さが出て焼けたので良かったです！
ユウカ2024/07/25 08:58
外側がカリカリで中しっとりでとても美味しかったです！ 味見止まらなくて写真は半分胃の中に消えた後ですが…子供の食べこぼしすらつまんで食べる始末 かぼちゃの種もぺぽ先生の方法で作成してみました！(もう種からはやらないと思いますが笑) 卵の重量が少し足りず牛乳で伸ばしました。 手持ちの型が台形で平たく出来上がってしまったので、次回は正方形の型を用意して作ってみたいと思います。
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- Artist
室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
