ほうれん草と卵のマカロニサラダ
投稿日2024/02/14
更新日2024/02/14
調理時間20分
健やかごま油と練りごま、白ごま、様々なごまが入った香ばしさ満点のマカロニサラダです。 ほうれん草はごま和えなど、ごまとの相性がとても良い野菜だと思います。 そんなほうれん草に、ゆで卵やハムなどのたんぱく質や、マカロニの炭水化物などをプラスし、バランスの良いサラダに仕上げました。
材料2人分
- ほうれん草1袋
- ゆで卵1個
- にんじん30g
- ハム2枚
- マカロニ50g(フジッリパスタ使用)
- A白練りごま小さじ2
- A健やかごま油大さじ1
- A豆乳小さじ2(成分無調整)
- A砂糖小さじ1/2
- A香（かおり）すりごま（白）大さじ1
作り方
ポイント
ほうれん草は茎と葉で加熱時間を変えることで、全てが美味しいゆで加減に仕上がります。 豆乳は同量の牛乳でも代用が可能です。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ほうれん草を茎から先に入れて30秒ほどゆでる。葉まで沈めたらさらに30秒ゆで、水にさらしてしっかりと冷やす。水けを切って3cm幅程度に切る。（根元は短く切り落とす)
- 2
ハムは細切りにする。 にんじんはせん切りにし、塩少々（分量外）をふって軽く揉み、しんなりさせる。 ゆで卵は粗く刻む。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％の塩（湯1リットルに対して10gが目安）を入れ、マカロニを袋の表示通りにゆでてざるに上げる。
- 4
ボウルにA 白練りごま小さじ2、健やかごま油大さじ1、豆乳小さじ2、砂糖小さじ1/2、香（かおり）すりごま（白）大さじ1を入れてよく混ぜ、（1）、（2）、（3）を加えてしっかりと和える。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。
