薬味たっぷり厚揚げの肉煮
投稿日2016/01/17
更新日2016/01/17
調理時間15分
薬味たっぷり入れた厚揚げの肉豆腐。 体を温め風邪予防の働きのある、しょうが、にんにく、長ねぎ、大葉をたっぷり使って、 寒い冬に嬉しいメニュー。 豆腐とひき肉で、経済的でヘルシーです。 お好みで、唐辛子も加えて下さいね。
材料4人分
- 厚揚げ2丁
- ひき肉120g
- しょうがみじんぎり1かけ
- にんにくみじんぎり1/4かけ
- 長ねぎみじんぎり10cm分
- 大葉3枚
- 白ゴマ少々
- サラダ油大さじ1/2
- Aしょう油大さじ1
- A鶏ガラ顆粒小さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- B酢小さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水大さじ2
作り方
ポイント
唐辛子を入れる場合は、【A】と一緒に、１本程度入れて下さいね。
- 1
厚揚げは縦半分に切って、2ｃｍ厚に切る。 油をひいていないテフロンのフライパンで、色づくぐらいに焼き、いったん取り出す。
- 2
フライパンにサラダ油としょうが、にんにくのみじん切りを入れ、温め香りを出す。 ひき肉とA しょう油大さじ1、鶏ガラ顆粒小さじ1、はちみつ小さじ1を加え炒め、肉にし火を通し、味をしみ込ませる。
- 3
厚揚げとB 酢小さじ1、片栗粉小さじ1、水大さじ2を合せたものを加え、炒め合わせる。
- 4
さらに盛り付け、お好みで大葉の千切りとごまを添える。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。