やわらか鶏むね肉のチリソース

15

2018.12.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 369614

お天気ママ(食養生研究家)

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

鶏むね肉のピリ辛チリソース炒め。鶏むね肉やチリソースは体を温めたり、疲労回復の働き。冷え症の人、カゼをひきやすい人、疲労感を感じる人におすすめのレシピです。

    材料2人分(2~3人分)
    鶏むね肉 1枚(300g)
    生姜 1かけ
    にんにく 1/2かけ
    長ねぎの白い部分 10cm
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 少々
    片栗粉 大さじ3
    B
    150ml
    B
    ケチャップ 大さじ2
    B
    顆粒鶏がら 大さじ1/2
    B
    てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    サラダオイル 大さじ1
    C
    サラダオイル 小さじ1
    C
    豆板醤 小さじ1
    小ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    やわらかい食感になるよう鶏むね肉は繊維をたつようにそぎ切りにしています。鶏むね肉は1枚でも量がまちまちなのでお買い求めのものにあわせて調味料を調整してください。お子さんの場合には豆板醤はいれずにケチャップ炒めにしても美味しくいただけます。
    1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで両面20回くらいずつフォークでさす。
    2. 鶏むね肉は繊維にそって3等分にする。
    3. 鶏むね肉は繊維をたつように、食べやすいサイズでそぎ切りにする。
    4. 鶏むね肉にA

      日本酒 大さじ1、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

      をもみ込み、片栗粉をまぶす。
    5. 生姜とにんにくをみじん切りにする。長ねぎの白い部分はみじん切りにしてB

      水 150ml、ケチャップ 大さじ2、顆粒鶏がら 大さじ1/2、てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1/2

      と合せる。
    6. フライパンにサラダオイルをひき温め、鶏むね肉を並べて弱~中火で焼いて、6割程度火を入れる。
    7. 鶏むね肉はひっくりかえして、フライパンの空いているところに、C

      サラダオイル 小さじ1、豆板醤 小さじ1

      と生姜とねぎを入れて、香りがでるように軽く炒める。
    8. B

      水 150ml、ケチャップ 大さじ2、顆粒鶏がら 大さじ1/2、てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1/2

      をよく混ぜてから一度に加えて、とろみがついたら1分くらい煮込んで味を調える。
    9. 皿に盛り付け小ねぎをちらす。
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