しっとり柔らか！鶏むね肉と茄子のスイートチリ甘酢炒め

• 15分鶏むね肉の下処理時間をのぞく

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  200g
• 茄子
  2本
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 米粉
  大さじ2(小麦粉でも)
• 米油
  大さじ2(サラダ油などでも)
• A
  砂糖、酢
  各大さじ1/2
• A
  しょうゆ、みりん
  各大さじ1
• A
  スイートチリソース
  小さじ1
• 浅葱
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はそぎ切りにして、液体塩こうじをふり、冷蔵庫に15分置いておく。 米粉をまぶしておく。 ・茄子は半分に切り、さらに1cm程の厚さに斜め切りにする。塩(分量外)をふっておく。

  
• 1

  フライパンに米油(大さじ1)を入れて熱し、鶏むね肉を中火で焼いていく。

  
• 2

  茄子の水気をキッチンペーパーでふく。 鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、フライパンの片側に寄せ、米油(大さじ1)を足して、茄子を入れて皮目の方から焼いていく。

  
• 3

  鶏むね肉に火が通り、茄子の全面に焼き色がついてやけてきたら、A 砂糖、酢各大さじ1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1、スイートチリソース小さじ1を入れて絡めるように混ぜる(中火)。

  
• 4

  お皿に盛り付け、浅葱を散らす。

  

ポイント

・スイートチリソースがなければ、少し味は違いますが、コチュジャンを少し入れて頂いても美味しいです。 ・米粉→小麦粉でも ・米油→サラダ油などでもokです！

作ってみた！

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