人気のあの味！デリ風♪鶏むね肉とじゃがいものスイチリソース

材料（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  300g
• A
  水
  200ml
• A
  塩、砂糖
  各10g
• じゃがいも
  250g
• ブロッコリー
  60g
• B
  片栗粉
  大さじ2〜
• B
  小麦粉
  大さじ1〜
• C
  スイートチリソース
  70g
• C
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• C
  レモン果汁
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• フリルレタス
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は1.5cm厚さ程度の食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ、A 水200ml、塩、砂糖各10gを加えてもみ込み、30分以上(できれば3時間〜一晩)漬け込む。

  
• 2

  じゃがいもはよく洗い皮付きのまま小さめの乱切りにし、しばらく水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯で1分ゆで、流水にさらして水気を切る。

  
• 3

  じゃがいもは水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。フライパンに底全体に広がる程度のサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを4〜5分揚げ焼きする。油を残したまま一旦取り出す。

  
• 4

  1の水気を切ってペーパータオルで表面を拭き、B 片栗粉大さじ2〜、小麦粉大さじ1〜を混ぜ合わせた衣をつけたら、3のフライパンに入れて両面がカリッとするまで中火で5〜6分焼いて一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンの油を取り除き、C スイートチリソース70g、マヨネーズ大さじ1と1/2、レモン果汁小さじ1/2を入れてやや弱めの中火にかける。混ぜながら半透明になってきたら、3、4、ブロッコリーを加えて手早く炒めて絡める。

  
• 6

  器にお好みでフリルレタスを敷き、5を盛り付ける。

ポイント

＊ブライン液につけた鶏むね肉は、できるだけ3時間以上おいてください。長くつけた方がやわらかいです。 ＊【B】はギリギリの分量です。もう少し足したい時は片栗粉：小麦粉を2：1で混ぜ合わせてから使用してください。 ＊具材の揚げ焼きは、白っぽいと美味しそうに見えないので、特に鶏むね肉は焼き色がつく程度まで焼いてください。 #フードワークスタイアップ

作ってみた！

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