人気のあの味！デリ風♪鶏むね肉とじゃがいものスイチリソース
投稿日2023/11/25
更新日2023/11/25
調理時間25分(漬け込み時間は除く)
デリランチが有名なカフェで長年大人気のあの味をアレンジ！ やわらかい鶏むね肉に、じゃがいも・ブロッコリーの野菜を加えたスイチリ炒めです。 野菜をプラスすることで栄養的にも見た目にもバランスの良い一品です。 甘めの味付けで、子供から大人まで楽しめます♪
材料（3〜4人分）
- 鶏むね肉300g
- A水200ml
- A塩、砂糖各10g
- じゃがいも250g
- ブロッコリー60g
- B片栗粉大さじ2〜
- B小麦粉大さじ1〜
- Cスイートチリソース70g
- Cマヨネーズ大さじ1と1/2
- Cレモン果汁小さじ1/2
- サラダ油適量
- フリルレタス適宜
作り方
ポイント
＊ブライン液につけた鶏むね肉は、できるだけ3時間以上おいてください。長くつけた方がやわらかいです。 ＊【B】はギリギリの分量です。もう少し足したい時は片栗粉：小麦粉を2：1で混ぜ合わせてから使用してください。 ＊具材の揚げ焼きは、白っぽいと美味しそうに見えないので、特に鶏むね肉は焼き色がつく程度まで焼いてください。 #フードワークスタイアップ
- 1
鶏むね肉は1.5cm厚さ程度の食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ、A 水200ml、塩、砂糖各10gを加えてもみ込み、30分以上(できれば3時間〜一晩)漬け込む。
- 2
じゃがいもはよく洗い皮付きのまま小さめの乱切りにし、しばらく水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯で1分ゆで、流水にさらして水気を切る。
- 3
じゃがいもは水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。フライパンに底全体に広がる程度のサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを4〜5分揚げ焼きする。油を残したまま一旦取り出す。
- 4
1の水気を切ってペーパータオルで表面を拭き、B 片栗粉大さじ2〜、小麦粉大さじ1〜を混ぜ合わせた衣をつけたら、3のフライパンに入れて両面がカリッとするまで中火で5〜6分焼いて一旦取り出す。
- 5
フライパンの油を取り除き、C スイートチリソース70g、マヨネーズ大さじ1と1/2、レモン果汁小さじ1/2を入れてやや弱めの中火にかける。混ぜながら半透明になってきたら、3、4、ブロッコリーを加えて手早く炒めて絡める。
- 6
器にお好みでフリルレタスを敷き、5を盛り付ける。
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質問
作ってみた!
- さっきんちょ
2024/02/05 23:01
スイートチリソースの使い道に悩んでいたら、こちらのレシピに出会えました✨ 助かりましたーー☺️ 私もニンニクを足して、チャレンジっ とっても美味しかったです！！！ ※じゃがいもが焦げちゃった💦 - emi226
2023/12/20 20:10
お店の味！子供たちにも大好評でした！ - chichi
2023/11/27 11:19
ニンニクを少し加えました。 美味しかったです。 いつも参考にしています。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。