長ねぎと卵の甘酢あんかけ

材料2人分

• 長ねぎ
  1/2本（80g程度）
• 卵
  3個
• A
  水
  80ml
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1/2
• サラダオイル
  合計大さじ1と1/2

作り方

• 1

  A 水80ml、酢大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、醤油小さじ1を混ぜ合わせて甘酢あんの準備をする。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、B 水大さじ1/2を加えて溶いて混ぜる。

  
• 3

  長ねぎは縦を半分にしてから、斜めに5mm幅に切る。 ※緑色の部分もあると彩がきれいです。

  
• 4

  フライパンにサラダオイル（大さじ1/2）をひき温め、長ねぎをさっと炒めて、盛り付け用に少し別容器に取り置き、残りは②に入れる。

  
• 5

  空になったフライパンにサラダオイル（大さじ1）を入れ、熱々まで温める。 卵液をもう一度混ぜてから流し入れ、外側が固まり始めたら大きく数回混ぜ、火を弱めて中央の卵液がやや固まるまで焼く。

  
• 6

  ひっくり返し、30秒ほど焼いて全体に火を通し、皿にのせる。

  
• 7

  空になったフライパンに、A 水80ml、酢大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、醤油小さじ1をもう一度よく混ぜてから入れ、煮立たせてとろみがつくまで火を入れ、甘酢あんを作る。

  
• 8

  卵に甘酢あんをかけ、取り置いたねぎをのせる。

  

ポイント

工程⑤のポイント ※予熱は、卵液を少量落としたときに、すぐ固まるくらいまで温めます。 ※大きく混ぜるときは、外側の固まった部分を内側に寄せ、内側の卵液を外側へ出すイメージで混ぜると、均一に火が入りやすくなります。 ※完全に固まる前にフチを整えると高さが出て、ひっくり返したときに割れにくくなります。

作ってみた！

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