肉団子の甘酢あんかけ＊お弁当にも

• 25分

材料3人分

• 豚ひき肉
  320g
• タケノコ（茹で）
  50g
• 白ネギ
  50g
• 塩
  少々
• サラダ油
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• B
  サラダ油
  適宜
• C
  黒酢
  大さじ3
• C
  水
  50ml
• C
  砂糖
  大さじ3
• C
  濃口醤油
  大さじ1
• C
  オイスターソース
  大さじ1/2
• D
  片栗粉
  大さじ1
• D
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  タケノコ（茹で）、白ネギはみじん切りにします。豚ひき肉に合わせて、塩少々入れて良く練ります。

  
• 2

  下味の調味料A 酒大さじ1、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ1、卵1個を入れて更に練ります。手にサラダ油をを塗ってきれいに丸め、サラダ油を塗った皿に並べます。

  
• 3

  B サラダ油適宜を170度に熱してこんがり揚げます。揚がったら油を切っておきます。

  
• 4

  揚げている途中に甘酢あんを作ります。C 黒酢大さじ3、水50ml、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を鍋に入れて煮立ったらD 片栗粉大さじ1、水大さじ2を溶いたものでとろみをつけておきます。揚げたての熱々肉団子を入れてからませたら出来上り。

  

ポイント

丸める時はきれいな手にサラダ油を塗ってから丸めるときれいに出来ますよ。黒酢はお酢で代用出来ます。

作ってみた！

質問