ご飯が進む♪鶏肉とレンコンの甘酢あんかけ
投稿日2019/09/30
更新日2019/09/30
調理時間20分
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さっぱり甘酸っぱい甘酢あんとジューシーな鶏肉でご飯が進みますよ！ レンコンのシャキッとした食感がいいアクセントになってます。お好みでニンジンやナスを追加してもオススメですよ。
材料1人分
- 鶏もも肉120g
- レンコン70g
- A生姜（すりおろし）½片分
- A酒小さじ1
- A塩ひとつまみ
- 胡麻油小さじ1
- B米酢大さじ2
- B醤油大さじ1
- B水大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B片栗粉小さじ½
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・レンコンが大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい。 ・甘酢の合わせ調味料を入れる際は片栗粉をよく混ぜ溶かして下さい。また火力が強すぎるとダマになってしまうので注意。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 鶏もも肉は一口大に切り、A 生姜（すりおろし）½片分、酒小さじ1、塩ひとつまみを揉み込み５分置いて下味を付ける。 レンコンは0.5㎝厚の輪切りにして水に５分程度さらして水気を拭く。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、中火で鶏もも肉に焼き色が付くまで炒める。レンコンを加え、軽く焼き目が付くまで炒める。 弱火にして混ぜ合わせたB 米酢大さじ2、醤油大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ½を加え、とろみが付くまで加熱する。
- 2
【盛り付ける】 器に❶を盛り付け、上から青ネギ（小口切り）をちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。