サクッとジュワッと鶏むね肉の白唐揚げ〜油淋鶏ソース〜

• 10分鶏むね肉を下味に浸ける時間除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚(280g)
• 塩コショウ
  適量
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• 揚げ油
  適量
• B
  長ねぎ
  1/4本
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  長ねぎを粗みじん切りにする。

• 1

  鶏むね肉を厚さ半分に切る。 ※肉が厚い側のちょうど真ん中に包丁を入れ、薄い側に向かってスライドさせます。

  
• 2

  半分にした鶏むね肉の両面に、満遍なく塩コショウをまぶす。 ※厚さがある分、しっかりまぶしてください。

  
• 3

  ポリ袋にA 酒大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、しょうがチューブ小さじ1、酢小さじ2と塩コショウをまぶした鶏むね肉を入れ、よく揉み込んでおく。 ※理想は30分〜浸けておけるといいですが、時間がなければ10分でok

  
• 4

  ※鶏むね肉を浸けている間に油淋鶏ソースを作ります。 耐熱皿に砂糖、酢を入れ、電子レンジに20秒〜30秒かけて砂糖を溶かす。

  
• 5

  B 長ねぎ1/4本、砂糖小さじ2、酢小さじ2、醤油大さじ2、ごま油小さじ2を混ぜ合わせたら油淋鶏ソースの出来上がり。

  
• 6

  鶏むね肉両面に片栗粉を満遍なくまぶす。 ※手のひらで叩いて馴染ませてあげると尚いいです。

  
• 7

  揚げ油を180℃にし、肉の厚い方から油に落としてゆっくり滑らせるように全体を入れる。

  
• 8

  片面約1分半ずつ揚げたら網にあげて油を切る。 ※3分程度で火が通るので、あまり長く揚げないように気をつけてください。 ※鍋底側が焦げないように、たまに菜箸で油の中を泳がすようにすると焦げません。

  
• 9

  食べやすい大きさに切りお皿に盛り付けたら、油淋鶏ソースをかけて召し上がれ。

ポイント

サクッとジュワッと揚げるため、油の温度に気をつけてください。 肉が泳ぐくらいの油量で揚げると簡単で早く、火の通りにムラのない美味しい唐揚げになります。

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