サクッとジュワッと鶏むね肉の白唐揚げ〜油淋鶏ソース〜

10

2019.11.04

分類主菜

調理時間: 10分(鶏むね肉を下味に浸ける時間除く)

ID 381974

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

鶏むね肉が酒、酢、丁寧にまぶした片栗粉の効果で柔らかく、サクッとジュワッと仕上がる揚げ鶏レシピです。
甘酸っぱさとごま油の香りが美味しい油淋鶏ソースが効いて、炊きたての白いごはん、ビール…進むんです♡
油淋鶏ソースは葉野菜にも合うので、キャベツやレタスを付け合わせにしたら野菜もたくさん食べられますよ^_^!
※下味に醤油を使わないので白い揚げ上がりに!

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(280g)
    塩コショウ 適量
    片栗粉 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ1
    A
    しょうがチューブ 小さじ1
    A
    小さじ2
    揚げ油 適量
    B
    長ねぎ 1/4本
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    小さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    B
    ごま油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    サクッとジュワッと揚げるため、油の温度に気をつけてください。
    肉が泳ぐくらいの油量で揚げると簡単で早く、火の通りにムラのない美味しい唐揚げになります。
    1. 長ねぎを粗みじん切りにする。
    2. 鶏むね肉を厚さ半分に切る。
      ※肉が厚い側のちょうど真ん中に包丁を入れ、薄い側に向かってスライドさせます。
    3. 半分にした鶏むね肉の両面に、満遍なく塩コショウをまぶす。
      ※厚さがある分、しっかりまぶしてください。
    4. ポリ袋にA

      酒 大さじ1、にんにくチューブ 小さじ1、しょうがチューブ 小さじ1、酢 小さじ2

      と塩コショウをまぶした鶏むね肉を入れ、よく揉み込んでおく。
      ※理想は30分〜浸けておけるといいですが、時間がなければ10分でok
    5. ※鶏むね肉を浸けている間に油淋鶏ソースを作ります。
      耐熱皿に砂糖、酢を入れ、電子レンジに20秒〜30秒かけて砂糖を溶かす。
    6. B

      長ねぎ 1/4本、砂糖 小さじ2、酢 小さじ2、醤油 大さじ2、ごま油 小さじ2

      を混ぜ合わせたら油淋鶏ソースの出来上がり。
    7. 鶏むね肉両面に片栗粉を満遍なくまぶす。
      ※手のひらで叩いて馴染ませてあげると尚いいです。
    8. 揚げ油を180℃にし、肉の厚い方から油に落としてゆっくり滑らせるように全体を入れる。
    9. 片面約1分半ずつ揚げたら網にあげて油を切る。
      ※3分程度で火が通るので、あまり長く揚げないように気をつけてください。
      ※鍋底側が焦げないように、たまに菜箸で油の中を泳がすようにすると焦げません。
    10. 食べやすい大きさに切りお皿に盛り付けたら、油淋鶏ソースをかけて召し上がれ。
    39 203

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