【おうち居酒屋】パリッカリッ‼︎豚からのネギごまソースがけ

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  6枚(175g)
• 味付き塩コショウ
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  穀物酢
  小さじ2
• B
  濃口醤油
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  おろしニンニク、おろしショウガ
  各 小さじ1/2
• B
  白ごま
  小さじ1
• B
  小口切り小ねぎ
  10g

作り方

• 1

  《ネギごまソース作り》 耐熱容器にA 酒小さじ2、砂糖小さじ2、穀物酢小さじ2を入れ、ラップ(フタ)をせずに電子レンジ(600w)で1分20秒加熱し、砂糖を溶かす。 ※今回三温糖を使いましたが、普通の砂糖で問題ありません。

  
• 2

  《ネギごまソース作り》 1にB 濃口醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク、おろしショウガ各 小さじ1/2、白ごま小さじ1、小口切り小ねぎ10gを加えて混ぜる。

  
• 3

  豚ロース薄切り肉を重ならないように並べ、味付き塩コショウを振る。 ※片面だけでokです。

  
• 4

  薄力粉をふるいにかけて両面にまぶし、手のひらで抑えて馴染ませる。

  
• 5

  片栗粉をふるいにかけて両面にまぶし、手のひらでムラがないように広げて馴染ませる。

  
• 6

  2枚ずつ重ね、キッチンバサミで半分に切る。 ※お好みで1/3に、あるいは切らずに揚げていただいてもokです。 ※よれずによく切れる包丁をお持ちでしたら包丁で切ってください。

  
• 7

  190〜200度の揚げ油で、茶色く色づきカリッとなるまで揚げる。(揚げ時間目安…3〜3分半) ※カリッと仕上げるためのポイントは揚げ油の温度、揚げ時間です。

  
• 8

  お皿に盛りつけ、ネギごまダレをかける。 ※一気に全量かけず、食べながらお好み量追加するようにするとちょうどいい加減で召し上がっていただけます。 ※カリッと感をいかすため、食べる直前、その都度かけていただく方法もおすすめです。

  

ポイント

▼オイスターソースをお持ちでない場合は、お醤油を小さじ2にしていただいても大丈夫です。▼生姜焼き用ロース肉を使用しています。

作ってみた！

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