【おうち居酒屋】パリッカリッ‼︎豚からのネギごまソースがけ
投稿日2020/04/21
更新日2020/04/21
調理時間20分
ビールに最高に合う、パリッパリでカリッカリの豚唐揚げです。 今日もビールが美味しい♡幸せのおうち居酒屋を過ごしてください。 ▼甘酸っぱいタレです。お好みでない方、又はタレ作りまでは面倒。という方は、工程3で振る味付き塩コショウを強めに振って塩味にしてください。タレなしでも実は、とってもおいしいです‼︎
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉6枚(175g)
- 味付き塩コショウ適量
- 薄力粉大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- A酒小さじ2
- A砂糖小さじ2
- A穀物酢小さじ2
- B濃口醤油小さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- Bおろしニンニク、おろしショウガ各 小さじ1/2
- B白ごま小さじ1
- B小口切り小ねぎ10g
作り方
ポイント
▼オイスターソースをお持ちでない場合は、お醤油を小さじ2にしていただいても大丈夫です。▼生姜焼き用ロース肉を使用しています。
- 1
《ネギごまソース作り》 耐熱容器にA 酒小さじ2、砂糖小さじ2、穀物酢小さじ2を入れ、ラップ(フタ)をせずに電子レンジ(600w)で1分20秒加熱し、砂糖を溶かす。 ※今回三温糖を使いましたが、普通の砂糖で問題ありません。
- 2
《ネギごまソース作り》 1にB 濃口醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク、おろしショウガ各 小さじ1/2、白ごま小さじ1、小口切り小ねぎ10gを加えて混ぜる。
- 3
豚ロース薄切り肉を重ならないように並べ、味付き塩コショウを振る。 ※片面だけでokです。
- 4
薄力粉をふるいにかけて両面にまぶし、手のひらで抑えて馴染ませる。
- 5
片栗粉をふるいにかけて両面にまぶし、手のひらでムラがないように広げて馴染ませる。
- 6
2枚ずつ重ね、キッチンバサミで半分に切る。 ※お好みで1/3に、あるいは切らずに揚げていただいてもokです。 ※よれずによく切れる包丁をお持ちでしたら包丁で切ってください。
- 7
190〜200度の揚げ油で、茶色く色づきカリッとなるまで揚げる。(揚げ時間目安…3〜3分半) ※カリッと仕上げるためのポイントは揚げ油の温度、揚げ時間です。
- 8
お皿に盛りつけ、ネギごまダレをかける。 ※一気に全量かけず、食べながらお好み量追加するようにするとちょうどいい加減で召し上がっていただけます。 ※カリッと感をいかすため、食べる直前、その都度かけていただく方法もおすすめです。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」