甘みコク旨味♡小松菜と人参のピーナッツ炒め(冷凍作り置き)

材料2人分

• 小松菜
  ひと袋
• にんじん
  40g
• ピーナッツ
  25〜30g
• サラダ油
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• めんつゆ、水
  大さじ2(割合目安は工程1にて)

作り方

• 下準備
  【にんじん】…細切りにしてラップでふんわり包み、電子レンジ(600w)で1分半を目安に加熱する。(時短になります。) 【ピーナッツ】…包丁でザクザク細かく刻む。(厚いフリーザーバッグ等に入れ、麺棒で砕く方法でも◎) 【小松菜】…茎は3〜4㎝の長さで削ぎ切りにし、葉は適当にちぎる。(茎と葉で炒めるタイミングが違うので、混ざらないように分けておきます。)

  
• 1

  フライパンを中火に熱してサラダ油を馴染ませ、にんじん、ピーナッツ、小松菜の「茎」を入れ、塩をふりかけてさっと炒める。 めんつゆ、水を加えて3分を目安に炒め煮する。(水分が飛びきってしょっぱくなってしまうので、ぐつぐつに沸騰させない火加減に調整してください。) 【めんつゆ、水の目安量】 ☆2倍濃縮…めんつゆ大さじ2：水不要 ☆4倍濃縮…めんつゆ大さじ1：水大さじ1

  
• 2

  小松菜の「葉」を加え、さっと炒めて火を止める。

ポイント

お弁当用に冷凍保存するときは、汁気を切って詰め、粗熱が取れてからフタをして冷凍します。保存期間は2週間程度でしたら問題ないと思います。

作ってみた！

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