【夏の無限おつまみ豆腐7】スッキリさっぱり☆レモン×もずく

①豆腐…手で適当な大きさにちぎり、3〜4枚重ねたキッチンペーパーの上において水切りする。 ②きゅうり…水洗い→板摺→水洗い→薄い輪切りにし、塩もみしてきっちり水気を絞る。(ここでの塩は分量外です。塩もみの際の塩は、1本に対し小さじ1/2ほどが適量です。) ③もずく…ザルにあげて流水で洗い、しっかり水気をきる。

ボウルにA レモン果汁大さじ2、鶏がらスープの素小さじ3、純正ごま油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、下準備した豆腐、きゅうり、もずくを加えて手で和える。

器に盛りつけ、スライスレモン、白ごまを散らし、辣油はお好みでかける。