火を使わず作る絶品おつまみ【塩サバとお揚げのきゅうり和え】

【油揚げは油抜きしたものを使用しています。】 沸騰したお湯で2分ほど煮、ザルにあげて水気をきる。粗熱が取れたらギュッと絞る。 ※油抜きの目的…油くささがなくなり上品な味に仕上ります。また、調味料の染み込みが良くなります。 ※こちらの写真では5枚まとめて油抜きしています。レシピで使用する油揚げは1枚です。

耐熱容器に塩サバを入れてA 酒大さじ1、砂糖、酢各 小さじ1を振りかけ、わずかに隙間を作ってフタをのせる。 電子レンジ(600w)で3分、ひっくり返して2分半加熱する。(合計5分半)

1を電子レンジから取り出し、触れるくらいの熱さになるまで置く。 身をほぐしながら骨を取り除き、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

【きゅうりを細切りにして塩もみする】 〜以下こちらでの塩もみ方法〜 水洗いして板摺し(板摺用の塩は分量外)、塩を流水で洗い流してから細切りにする。 ポリ袋に入れて塩を加え、口を閉じてシャカシャカ振ったら5分程置く。 ポリ袋の端に爪楊枝を貫通させて穴を開け、そこから水分をきっちり絞り出す。

2の塩サバが冷えたら、3のきゅうり、細切りにした油揚げ、B 塩昆布8g、ごま油、白ごま各 大さじ1を加えてよく和える。