火を使わず作る絶品おつまみ【塩サバとお揚げのきゅうり和え】

材料2人分

• 塩サバ
  半身1枚(150g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、酢
  各 小さじ1
• きゅうり
  1本(100g)
• 塩
  小さじ1/2(きゅうり塩もみ用)
• 油揚げ
  20g(小揚げ1枚使用)
• B
  塩昆布
  8g
• B
  ごま油、白ごま
  各 大さじ1

作り方

• 下準備
  【油揚げは油抜きしたものを使用しています。】 沸騰したお湯で2分ほど煮、ザルにあげて水気をきる。粗熱が取れたらギュッと絞る。 ※油抜きの目的…油くささがなくなり上品な味に仕上ります。また、調味料の染み込みが良くなります。 ※こちらの写真では5枚まとめて油抜きしています。レシピで使用する油揚げは1枚です。

  
• 1

  耐熱容器に塩サバを入れてA 酒大さじ1、砂糖、酢各 小さじ1を振りかけ、わずかに隙間を作ってフタをのせる。 電子レンジ(600w)で3分、ひっくり返して2分半加熱する。(合計5分半)

  
• 2

  1を電子レンジから取り出し、触れるくらいの熱さになるまで置く。 身をほぐしながら骨を取り除き、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 3

  【きゅうりを細切りにして塩もみする】 〜以下こちらでの塩もみ方法〜 水洗いして板摺し(板摺用の塩は分量外)、塩を流水で洗い流してから細切りにする。 ポリ袋に入れて塩を加え、口を閉じてシャカシャカ振ったら5分程置く。 ポリ袋の端に爪楊枝を貫通させて穴を開け、そこから水分をきっちり絞り出す。

  
• 4

  2の塩サバが冷えたら、3のきゅうり、細切りにした油揚げ、B 塩昆布8g、ごま油、白ごま各 大さじ1を加えてよく和える。

  

ポイント

▼塩サバの加熱時間は、電子レンジやサバそのものの冷え具合等で前後するかもしれません。加減をみて調整してください。 ▼工程2…塩サバ加熱後、水分が残っていたら捨ててください。 ▼冷蔵で3日(目安)保存できます。 ▼きゅうりは塩もみなしで和えると青臭さが残り、あとからあとから水分が出てきます。これでおいしさが半減し日持ちもしなくなりますので、保存する場合は特に、塩もみをして加えてください。 ▼塩昆布のgは目安です。こちらではふわっとさんつまみで8gになりました。お好みで調整してください。

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