Name: コク旨‼︎食べ応え‼︎ごはん‼︎豚薄切り肉で【肉麻婆豆腐】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 豚薄切り肉 150g; 長ねぎ 50g; ラード(又はサラダ油) 8g; 豆腐 300g; 甜麺醤 大さじ1と1/2; 豆板醤 大さじ1; しょうがチューブ 小さじ2; にんにくチューブ 小さじ1; 水 120ml; 鶏がらスープの素 小さじ1; 片栗粉 大さじ1; ごま油 小さじ2; 小口切り小ねぎ、ラー油 適量

2021.01.27

分類主菜

調理時間： 15分

ID 405894

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【腹ペコさんに大満足のコクと旨味と食べ応え‼︎】

ひき肉を豚薄切り肉に替えると、肉を食べてる感が増す気がします。(お手頃な豚コマでokです‼︎)
炊きたてご飯かビールをたっぷり用意して、このコクと旨味で達成感も味わってください‼︎

☆見た目は辛そうですが、そこまで辛くしていません。辛党さんは、仕上げに一味唐辛子や花椒でお好みの辛さにしてくださいね♡
☆ごってり感は見た目通り。ごはんがとにかくすすみます‼︎

材料2人分(〜4人分)

	豚薄切り肉	150g
	長ねぎ	50g(約1/2本)
	ラード(又はサラダ油)	8g(小さじ2)
	豆腐	300g(一丁)
A	甜麺醤	大さじ1と1/2
A	豆板醤	大さじ1
A	しょうがチューブ	小さじ2
A	にんにくチューブ	小さじ1
B	水	120ml
B	鶏がらスープの素	小さじ1
	片栗粉	大さじ1
	ごま油	小さじ2
	小口切り小ねぎ、ラー油	適量(お好みで)

作り方

Point!

▼豚肉…節約重視なら豚コマがおすすめですが、バラ薄切り肉にすると柔らかくてコクが強まります。もも肉は硬さでお豆腐との食べ応えに差が出てしまうので、その場合出来るだけ細かくしていただくのがおすすめです。勿論、基本の豚ひき肉でもお作りいただけます。

▼豆腐…とぅるんとした食感がお好みでしたら絹ごしを。木綿豆腐にすると絹ごし豆腐よりは少し崩れにくく、食感がほろっとします。

▼このレシピは甜麺醤のまろみと風味、コクが決め手なので甜麺醤でお作りください。

▼ラードにすると味にパンチが出ます。あればぜひラードがおすすめです。

▼ごはん(ビール)のお供として、味濃いめです。

・豚薄切り肉…3〜4㎝幅に切る。
・長ねぎ…みじん切りにする。
・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。(水切り不要)
①フライパンにラード(又はサラダ油)、長ねぎを入れて中火にかけ、ねぎがしっとりして香り立つまで炒める。
②豚薄切り肉を加えて炒める。
A
甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤大さじ1、しょうがチューブ小さじ2、にんにくチューブ小さじ1
を加えて香り立つまで炒める。
B
水 120ml、鶏がらスープの素小さじ1
を加えて優しくかき混ぜ、沸騰し始めるまで煮る。
豆腐を広げ入れ、フタをして2〜3分煮る。
①厚みのあるヘラで優しく全体を和える。
②火を弱火に下げ、片栗粉を大さじ1の水(水：分量外)でよく溶いてまわしかけ、全体を優しく和えながら2分程煮る。(とろみが重くなるまで)
ごま油をまわしかけて火を止める。
※小口切り小ねぎ、ラー油はお好みで仕上げにお使いください。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。