主菜

コク旨‼︎食べ応え‼︎ごはん‼︎豚薄切り肉で【肉麻婆豆腐】

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15分

エネルギー420kcal
炭水化物13.5g
脂質30.2g
たんぱく質25.5g
糖質10.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【腹ペコさんに大満足のコクと旨味と食べ応え‼︎】ひき肉を豚薄切り肉に替えると、肉を食べてる感が増す気がします。(お手頃な豚コマでokです‼︎) 炊きたてご飯かビールをたっぷり用意して、このコクと旨味で達成感も味わってください‼︎ ☆見た目は辛そうですが、そこまで辛くしていません。辛党さんは、仕上げに一味唐辛子や花椒でお好みの辛さにしてくださいね♡ ☆ごってり感は見た目通り。ごはんがとにかくすすみます‼︎

材料2人分（〜4人分）

豚薄切り肉
150g
長ねぎ
50g(約1/2本)
ラード(又はサラダ油)
8g(小さじ2)
豆腐
300g(一丁)
A
甜麺醤
大さじ1と1/2
A
豆板醤
大さじ1
A
しょうがチューブ
小さじ2
A
にんにくチューブ
小さじ1
B
水
120ml
B
鶏がらスープの素
小さじ1
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ2
小口切り小ねぎ、ラー油
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・豚薄切り肉…3〜4㎝幅に切る。・長ねぎ…みじん切りにする。・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。(水切り不要)
1
①フライパンにラード(又はサラダ油)、長ねぎを入れて中火にかけ、ねぎがしっとりして香り立つまで炒める。 ②豚薄切り肉を加えて炒める。
2
A 甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤大さじ1、しょうがチューブ小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を加えて香り立つまで炒める。
3
B 水120ml、鶏がらスープの素小さじ1を加えて優しくかき混ぜ、沸騰し始めるまで煮る。
4
豆腐を広げ入れ、フタをして2〜3分煮る。
5
①厚みのあるヘラで優しく全体を和える。 ②火を弱火に下げ、片栗粉を大さじ1の水(水：分量外)でよく溶いてまわしかけ、全体を優しく和えながら2分程煮る。(とろみが重くなるまで)
6
ごま油をまわしかけて火を止める。 ※小口切り小ねぎ、ラー油はお好みで仕上げにお使いください。

ポイント

▼豚肉…節約重視なら豚コマがおすすめですが、バラ薄切り肉にすると柔らかくてコクが強まります。もも肉は硬さでお豆腐との食べ応えに差が出てしまうので、その場合出来るだけ細かくしていただくのがおすすめです。勿論、基本の豚ひき肉でもお作りいただけます。 ▼豆腐…とぅるんとした食感がお好みでしたら絹ごしを。木綿豆腐にすると絹ごし豆腐よりは少し崩れにくく、食感がほろっとします。 ▼このレシピは甜麺醤のまろみと風味、コクが決め手なので甜麺醤でお作りください。 ▼ラードにすると味にパンチが出ます。あればぜひラードがおすすめです。 ▼ごはん(ビール)のお供として、味濃いめです。