コク旨‼︎食べ応え‼︎ごはん‼︎豚薄切り肉で【肉麻婆豆腐】

15

2021.01.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 405894

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【腹ペコさんに大満足のコクと旨味と食べ応え‼︎】

ひき肉を豚薄切り肉に替えると、肉を食べてる感が増す気がします。(お手頃な豚コマでokです‼︎)
炊きたてご飯かビールをたっぷり用意して、このコクと旨味で達成感も味わってください‼︎

☆見た目は辛そうですが、そこまで辛くしていません。辛党さんは、仕上げに一味唐辛子や花椒でお好みの辛さにしてくださいね♡
☆ごってり感は見た目通り。ごはんがとにかくすすみます‼︎

    材料2人分(〜4人分)
    豚薄切り肉 150g
    長ねぎ 50g(約1/2本)
    ラード(又はサラダ油) 8g(小さじ2)
    豆腐 300g(一丁)
    A
    甜麺醤 大さじ1と1/2
    A
    豆板醤 大さじ1
    A
    しょうがチューブ 小さじ2
    A
    にんにくチューブ 小さじ1
    B
    120ml
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    片栗粉 大さじ1
    ごま油 小さじ2
    小口切り小ねぎ、ラー油 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    ▼豚肉…節約重視なら豚コマがおすすめですが、バラ薄切り肉にすると柔らかくてコクが強まります。もも肉は硬さでお豆腐との食べ応えに差が出てしまうので、その場合出来るだけ細かくしていただくのがおすすめです。勿論、基本の豚ひき肉でもお作りいただけます。

    ▼豆腐…とぅるんとした食感がお好みでしたら絹ごしを。木綿豆腐にすると絹ごし豆腐よりは少し崩れにくく、食感がほろっとします。

    ▼このレシピは甜麺醤のまろみと風味、コクが決め手なので甜麺醤でお作りください。

    ▼ラードにすると味にパンチが出ます。あればぜひラードがおすすめです。

    ▼ごはん(ビール)のお供として、味濃いめです。
    1. ・豚薄切り肉…3〜4㎝幅に切る。
      ・長ねぎ…みじん切りにする。
      ・豆腐…1.5〜2㎝角に切る。(水切り不要)
    2. ①フライパンにラード(又はサラダ油)、長ねぎを入れて中火にかけ、ねぎがしっとりして香り立つまで炒める。
      ②豚薄切り肉を加えて炒める。
    3. A

      甜麺醤 大さじ1と1/2、豆板醤 大さじ1、しょうがチューブ 小さじ2、にんにくチューブ 小さじ1

      を加えて香り立つまで炒める。
    4. B

      水 120ml、鶏がらスープの素 小さじ1

      を加えて優しくかき混ぜ、沸騰し始めるまで煮る。
    5. 豆腐を広げ入れ、フタをして2〜3分煮る。
    6. ①厚みのあるヘラで優しく全体を和える。
      ②火を弱火に下げ、片栗粉を大さじ1の水(水:分量外)でよく溶いてまわしかけ、全体を優しく和えながら2分程煮る。(とろみが重くなるまで)
    7. ごま油をまわしかけて火を止める。
      ※小口切り小ねぎ、ラー油はお好みで仕上げにお使いください。
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