簡単に本格【タイ風焼鳥】(ガイヤーン)

30

2021.04.10

分類主菜

調理時間: 30分(漬け込み時間除く)

ID 410621

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【材料さえ揃えば作り方は簡単なんです‼︎】

タイ風焼鳥です。
ジューシーな鶏もも肉を味わい深くほんのり甘く、風味高く香ばしく。

エスニックは好みがありますが、こちらはグリルすることでナンプラー独特の香りは和らぎ、その代わりに味わい深くなります。
レモングラスもお好みで調整して風味の強弱が選べるので、そこまでクセは強くなりません。

アジア旅行、アジア料理やタイビールが大好きな方へ♡
旅行になかなか行けない今、食卓でアジア旅行気分高めましょう♪

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(320g)
    A
    ナンプラー 大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    にんにくチューブ 小さじ2
    A
    しょうがチューブ 小さじ1
    A
    パクチーの根 適量(6本)
    A
    レモングラス 適量(3本)
    パクチー(葉、茎) 適量
    レモンかライム(串切り) 1個(なくても可)
    チリソース(シラチャー ) 適量(なくても可)
    作り方
    Point!
    ▼レモングラスはほんのり香る程度の少なめにしています。レモングラスが大好きな方は、3倍くらい入れていただいてもokです。

    ▼トースターはBRUNO crassy+ スチーム&ベイク トースター使用。モードは[コンベクションモード]
    ※コンベクションモードとは
    ヒーターの熱をファンで庫内に循環させ、均一な熱で食材を包み込みます。
    食材全体に熱が加わることで高温でも焼きむらが少なく、中まで均一にしっとり、美味しく焼き上がります。

    ▼オーブン…調理可能です。
    220〜230度で予熱し、20〜25分を目安に様子を見ながら加減してください。

    ▼フライパン…調理可能です。
    皮目を下に、はじめ中火で焼いて皮をこんがり焼きます。ひっくり返したらフタをし、とろ火〜弱火に火加減を下げてフタをし、ゆっくり焼き上げます。

    ▼魚焼きグリルや炭火焼き…調理可能です。
    弱火でゆっくり火を通し、仕上げ強火にして焼き色をつけるのがベストです。
    1. 《こちらで使用したパクチーとレモングラスは写真のものです。》
      ※パクチーは根つき。これは季節や地域差で、簡単に手に入らないかもしれません。根がない時は茎で代用していただけます。
      ※レモングラスは輸入食材店にあります。大型スーパーのスパイスコーナーにもあることが多いです。
    2. ポリ袋にA

      ナンプラー 大さじ1、オイスターソース 小さじ2、砂糖 小さじ2、にんにくチューブ 小さじ2、しょうがチューブ 小さじ1、パクチーの根 適量、レモングラス 適量

      を入れ、揉んで混ぜ合わせる。
      ※パクチーの根は、流水に当てながら清潔なタワシを使い、髪をとかすイメージで優しく綺麗に洗ってから短く切ります。
      ※レモングラスは手で小さくちぎります。
      ※こちらでは粉黒砂糖を使用していますが、普通の砂糖で問題ありません。
    3. 鶏もも肉は味染みをよくするため、フォークでザクザク刺す。
      1のポリ袋に入れてよく揉み、冷蔵庫で1時間〜ひと晩おく。
    4. トレイにくしゃくしゃにしてから広げたアルミ箔を敷き、その上に2の皮目を上にして置く。
      トースターで皮目に焼き色がつくまで焼く。
      (温度/時間目安:230度/25分)
    5. 《必須ではありません。参考》
      お持ちであれば、ガストーチで皮目を炙って焦げ目をつけると一層本格的です。仕上がり写真の焦げ目はガストーチでつけています。
    6. 食べやすい大きさに切り、パクチー(葉、茎)、レモンかライム(串切り)を添える。
      チリソース(シラチャー )はお好みで。
    6 114
    コメント・感想 Comment
    Ken さん
    2021.04.11 10:00

    うまそう。

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