主菜
しっかり肉感！柔らかさに満足！【牛ももステーキ串】
投稿日2021/11/24
更新日2021/11/24
調理時間10分
【フライパンで簡単に！】 麺棒でしっかり叩くと繊維が切れて柔らかくなります。これにシンプルな味付けをして、串に刺して焼くだけ！肉を食べてる満足感と、串からすっと抜けて噛み切れる柔らかさに大満足です。
材料2人分
- 牛ももかたまり肉120g
- A醤油小さじ1
- A塩、砂糖各ふたつまみ
- AS&Bおろしにんにく、S&Bおろししょうが各小さじ1/2
- S&Bブラックペッパー(あらびき)適量
- 牛脂1個(サラダ油小さじ2でも可)
作り方
ポイント
▼牛もも肉は脂が少ないため、やや多めの牛脂を熱したフライパンで焼くとパサつかずに仕上がります。 ▼強火で一気に焼くと表面がかたくなりやすいため、弱火～中火でゆっくり焼いてください。 ▼焼き加減はお好みで調整されてください。 ▼彩りでリーフレタスを添えました。 #エスビー食品タイアップ
- 1
牛ももかたまり肉を麺棒(または肉たたき)で繊維を断ち切るようによくたたく。 15mm角に切り、A 醤油小さじ1、塩、砂糖各ふたつまみ、S&Bおろしにんにく、S&Bおろししょうが各小さじ1/2をまぶしてよく揉んでなじませる。 串(長さ15cm)に刺し、S&Bブラックペッパー(あらびき)をふる。
- 2
フライパンに牛脂を弱火で熱し、【1】を入れてすべての面を弱火～中火で焼く。
レシピID
422300
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「牛肉」の基礎
- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
