副菜
ビールがイケるやみつき感【ピリ辛コク旨ブロッコリー】
投稿日2021/12/10
更新日2021/12/10
調理時間5分
【ブロッコリーをおつまみに!!】 コクと甘さと少しの辛み。ビールがすすみます!!
材料2人分（小鉢で4人分）
- ブロッコリー1株(大)(正味380g)
- お湯1.5l
- 塩小さじ4
- 氷水適量
- ボイルえび（サラダえび）20尾
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aスイートチリソース大さじ1
- A豆板醬、にんにく各小さじ1
- スイートチリソース小さじ2～3(あとがけ分)
作り方
ポイント
▼工程1…ブロッコリーを氷水に浸ける時間は、10秒程度でいいです。栄養やうま味が流れてしまうので、長く浸さないようにします。 ▼ブロッコリーが熱いうち、又、水気を含んだまま調味料と混ぜると、たくさん水分が出てきます。冷まして、水気をきってから和えるのがシャバシャバしないポイントです。 ▼赤色とツヤが見えて綺麗なので、スイートチリソースをあとがけで追加しています。はじめから混ぜてしまっても良いです。
- 1
ブロッコリーは房をひと口大に。茎は外側の硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 沸騰したお湯に塩を入れて1分半茹で、ザルにあげてお湯をきる。すぐ氷水に移して数秒浸して冷やし、またザルに上げ、優しく握って水気を絞り出す。
- 2
ボウルにA マヨネーズ大さじ4、スイートチリソース大さじ1、豆板醬、にんにく各小さじ1を入れて混ぜ、1とボイルえび（サラダえび）を入れて和える。 お皿に盛り付け、スイートチリソースをまわしかける。
レシピID
426732
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
