ビールがイケるやみつき感【ピリ辛コク旨ブロッコリー】

材料2人分（小鉢で4人分）

• ブロッコリー
  1株(大)(正味380g)
• お湯
  1.5l
• 塩
  小さじ4
• 氷水
  適量
• ボイルえび（サラダえび）
  20尾
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  スイートチリソース
  大さじ1
• A
  豆板醬、にんにく
  各小さじ1
• スイートチリソース
  小さじ2～3(あとがけ分)

作り方

• 1

  ブロッコリーは房をひと口大に。茎は外側の硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 沸騰したお湯に塩を入れて1分半茹で、ザルにあげてお湯をきる。すぐ氷水に移して数秒浸して冷やし、またザルに上げ、優しく握って水気を絞り出す。

• 2

  ボウルにA マヨネーズ大さじ4、スイートチリソース大さじ1、豆板醬、にんにく各小さじ1を入れて混ぜ、1とボイルえび（サラダえび）を入れて和える。 お皿に盛り付け、スイートチリソースをまわしかける。

  

ポイント

▼工程1…ブロッコリーを氷水に浸ける時間は、10秒程度でいいです。栄養やうま味が流れてしまうので、長く浸さないようにします。 ▼ブロッコリーが熱いうち、又、水気を含んだまま調味料と混ぜると、たくさん水分が出てきます。冷まして、水気をきってから和えるのがシャバシャバしないポイントです。 ▼赤色とツヤが見えて綺麗なので、スイートチリソースをあとがけで追加しています。はじめから混ぜてしまっても良いです。

作ってみた！

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