【ふわとろ卵とトマトの酸辣湯風うどん】全部が美味しい!!

材料2人分

• ミディトマト
  2個(200g)
• しいたけ
  2個
• ハーフベーコン(薄切り)
  4枚
• 豆苗
  1/4袋
• 卵
  2個
• 冷凍うどん
  2玉
• ごま油
  小さじ2(サラダ油でも可)
• A
  ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  2袋
• A
  水
  550ml
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ2(酢でも可)

作り方

• 1

  ミディトマトは2～3cm角、しいたけは石づきを切り落として薄切り、ハーフベーコン(薄切り)は短冊切り、豆苗は3～4cm長さに切る。

  
• 2

  深型のフライパンにごま油を中火で熱し、ミディトマト、しいたけ、ハーフベーコン(薄切り)を入れてトマトがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  豆苗を加えてさっと炒め合わせ、A ヒガシマル醤油「うどんスープ」2袋、水550ml、片栗粉大さじ1、レモン果汁小さじ2をよく混ぜ合わせて加える。時々混ぜながらとろみがつくまで煮る。この工程と同時進行で、冷凍うどんは袋表記を参考に電子レンジで解凍し、温めて器に盛る。

  
• 4

  卵をよく溶く。3がふつふつと沸騰している状態で卵を細くゆっくり回し入れ、ふんわり固まるまで触らずに30秒ほど待ったら火を止める。うどんを入れた器にかける。

  

ポイント

■代替について ・しいたけ…しめじまたは、えのきだけがおすすめです。 ・豆苗…長ねぎ、小松菜、ほうれん草(下ゆで済みのもの)に代えても美味しいです。 ■レモン果汁(酢)は控えめにしています。お好みで調整してください。

作ってみた！

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