【さんまとなすの蒲焼き丼】ご飯が美味しい秋の絶品おかず

材料2人分

• なす
  1本(正味70g)
• ししとうがらし
  4本(正味30g)
• さんま(半身)
  4枚(正味150g)
• A
  水
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  酒
  大さじ2
• B
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1/2
• C
  本みりん
  大さじ3
• C
  砂糖、しょうゆ
  各大さじ1
• C
  ごま油
  小さじ1
• 温かいご飯
  500～600g
• 粉ざんしょう
  適宜
• しょうが(せん切り)
  適宜
• 青ねぎ(きざむ)
  適宜

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮側と内側の両面に、斜め格子状に切り込みを入れる。ししとうがらしは、ヘタの先端を切り落とし、爪楊枝などで数ヶ所に穴を開ける。ポリ袋になす、ししとうがらし、A 水大さじ2、ごま油小さじ2、塩ひとつまみを入れ、軽くもんでなじませ、10分ほどおいておく。

  
• 2

  さんま(半身)は、長さを3等分に切る。ポリ袋にさんま、B 酒大さじ2、おろししょうが(チューブ)小さじ1/2を入れ、軽くもんでなじませ、10分ほどおく。

  
• 3

  受け皿に、クッキングシートを敷く。受け皿からはみ出さないように、シートの端は内側に折り込む。なすは皮目を上にしておき、さんまは皮目を下にして並べる。ししとうがらしはすき間におく。C 本みりん大さじ3、砂糖、しょうゆ各大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせてまわしかける。

  
• 4

  3をレンジグリルに入れ、レングリ手動[レングリ]2分、[グリル]10分に設定し、加熱する。

  
• 5

  器に温かいご飯を盛り、4をのせる。お好みで粉ざんしょうをふり、しょうが(せん切り)、青ねぎ(きざむ)をのせる。

  

ポイント

・さんまは3枚におろしたもの(2尾)を使用しています。丸ごとでは焼き時間が変わるため、半身をご使用ください。 ・なすは両面に切り込みを入れることで、味が染みやすく、ちょうどよく火が通ります。切り込みを入れるのが面倒であれば、縦に4～6等分にするなど、あまり大きくないサイズに切ってください。 ・ししとうがらしが小さい場合、焦げる可能性があります。途中、焼き加減を確認してください。 ・本みりんを使用しています。みりん風調味料、発酵調味料では甘みや塩味が変わるため、なるべく本みりんをご使用ください。 ・大盛りご飯に合わせ、味は濃いめにしています。 「三菱IHクッキングヒーター」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2

作ってみた！

質問