【丸ごとアスパラの肉巻きフライ】旬のお弁当/子供も大人も喜ぶ

材料2人分

• アスパラガス
  4本(100g)
• 豚バラ肉薄切り
  4枚(150g)
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  塩、こしょう
  適量
• 専門店仕様の生パン粉
  約70g
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元側の皮を3～4cmピーラーでむく。お弁当箱のサイズに合わせて切る。

  
• 2

  豚バラ肉薄切りを1枚広げ、アスパラガスを1本、穂先と根本がそれぞれ2cmほど出るように置き、手前からきつめに少しずつずらしながら巻く。 (※豚肉が余ったら、切り分けたアスパラガスに巻く。)

  
• 3

  A 卵1個、薄力粉大さじ2、塩、こしょう適量をバットに入れて混ぜ合わせる。2をくぐらせ、専門店仕様の生パン粉を両端を除いてまぶし、手でしっかりと押さえ生パン粉をまんべんなくつける。

  
• 4

  サラダ油をフライパンに高さ5mmほど入れ、弱めの中火で加熱する。生パン粉を少量入れてみて、沈まずに浮かんだまま、細かい泡が出てパチパチと音がするようになったら、3を並べ置く。 (※少量入れた生パン粉がすぐ色づくようであれば火が強いです。火を止め、油の温度を下げてください。)

  
• 5

  カリッとしてきつね色になったら裏返し、全体がこんがりするまで4分を目安に揚げ焼きする。

  
• 6

  油を切り、冷ましてからお弁当箱に盛り付ける。

  

ポイント

■アスパラガスは、直径が約1cmのものを使用しています。 ■工程3…アスパラガスの両端を持ち、車輪を転がすイメージで生パン粉をまぶすと、綺麗につきます。 ■工程4…少ない油で調理する場合、油はすぐ高温になります。色のつき方を時々確認し、弱火～弱めの中火で調整しながら、焦げないように揚げ焼きしてくだい。 ■一般的な揚げ物のように、たっぷりの油で揚げてもOKです。その場合、油の温度は170℃、揚げ時間は2分30秒が目安です。

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