【ほろほろほぐれる手羽元の絶品カレー】スパイスはカレー粉だけ

材料2人分

• 手羽元
  8本(480g)
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  本みりん、酢
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  ベイリーフ（ローリエ）
  1枚(なくてもOK)
• たまねぎ（粗みじん切り）
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• B
  おろし生姜、おろしニンニク
  各小さじ1
• B
  トマトピューレ
  大さじ3
• B
  カレー粉
  小さじ5

作り方

• 下準備
  手羽元は、皮がついていない面の骨に沿って、キッチンバサミで切れ目を入れる。

  
• 1

  厚手の鍋に手羽元の皮目を下にして並べ、「弱めの中火」にかける。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も焼く。

  
• 2

  1にA 水300ml、酒大さじ2、本みりん、酢各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ベイリーフ（ローリエ）1枚を加えてフタをし、手羽元が柔らかくなるまで「弱火」で30分ほど煮る。

  
• 3

  たまねぎ（粗みじん切り）は、耐熱ボウルに入れて塩をまぶす。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で6分加熱する。 フライパンに移してサラダ油を加え、あめ色になるまで「中火」で10分ほど炒める。

  
• 4

  《参考》 たまねぎは時々、水（適量/分量外）を加えながら炒めると真っ黒に焦げずにあめ色に炒められます。

  
• 5

  4にB おろし生姜、おろしニンニク各小さじ1、トマトピューレ大さじ3、カレー粉小さじ5を順に加え、都度炒め合わせる。

  
• 6

  5を2に移して混ぜる。時々混ぜながら、20分ほど煮る。

  

ポイント

■工程1…こびりつきやすい鍋の場合、サラダ油（適量）を馴染ませてください。熱してから肉を入れるとこびりつくので、並べてから点火するようにします。 ■工程3…たまねぎは電子レンジで加熱してから炒めると時短になりますが、レンジ加熱を省き、はじめからフライパンで炒めてもOKです。レンジ加熱した場合、耐熱容器は大変熱くなります。ミトン等を使い、やけどしないように気を付けてください。 ■工程6…味をみて、塩気が強ければ水を足して調整してください。

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