このなめらかさ、手が止まらない🎶ほうじ茶パンナコッタ

10

2020.11.15

分類デザート

調理時間: 10分(固める時間は除く)

ID401466

Eri

現役パティシエ の 自分で作るご褒美スイーツ🎶

なめらか、ほうじ茶がふんわり香るパンナコッタです。ブランマンジェともいいます。
卵を入れないプリンと思ってください😊
上の生クリームはただの飾りではありません!
ラム酒の風味がついていて、ほうじ茶と相性抜群🎶

最近の肌寒さ、こういうホッとする甘さが欲しくなります。
ちなみに2つ3つぺろっと食べられちゃう、しつこくないパンナコッタです😆

食後のデザートやおうちパーティのお土産にもどうぞ😊

パンナコッタ 豆乳 プリン ヘルシー 生クリーム おやつ 大人のデザート 牛乳 和スイーツ ゼラチン ゼリー スイーツ 簡単おやつ おもてなし おうちカフェ ラム ほうじ茶 簡単

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材料5人分(ひとつ約60g)
A
豆乳 250g(牛乳でも可)
A
砂糖 30g
ほうじ茶 10g
生クリーム 110g
粉ゼラチン 5g
B
生クリーム 90g
B
砂糖 9g
B
ダークラム 5g
作り方
Point!
●沸騰させない事がポイントです。特に生クリームを入れた後は、ゼラチンが溶ける、それでいて沸騰させない温度に!沸騰直前まで目を離さないと失敗しません😊
●漉すときは、漉し器に残ったほうじ茶を少し押して水分を出しましょう。
●ラムクリームは、お酒が苦手な方やお子様には、ラム酒をやめてバニラエッセンス3滴程入れても美味しいですよ🎶
  1. 鍋にA

    豆乳 250g、砂糖 30g

    をいれ、沸騰直前まで温める。
    ほうじ茶をいれて蓋かアルミホイルをし、5分蒸らす。
  2. 生クリームをいれて再び加熱する。
    沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく溶かす。
    ※沸騰させるとほうじ茶の香りが飛んでいくので注意。
  3. 濾しながら新しいボールに入れ、荒熱を取る。
    容器に好みの量注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
    ※今回は1つ60g。
  4. ラムクリームを作る。
    B

    生クリーム 90g、砂糖 9g、ダークラム 5g

    をボールに入れ、氷水を当てながらホイッパーで泡立てる。
    目安は、ホイッパーの筋が残るくらい。
  5. パンナコッタが固まったら、ラムクリームとほうじ茶の茶葉(分量外)を飾る。
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