このなめらかさ、手が止まらない🎶ほうじ茶パンナコッタ

材料5人分（ひとつ約60g）

• A
  豆乳
  250g(牛乳でも可)
• A
  砂糖
  30g
• ほうじ茶
  10g
• 生クリーム
  110g
• 粉ゼラチン
  5g
• B
  生クリーム
  90g
• B
  砂糖
  9g
• B
  ダークラム
  5g

作り方

• 1

  鍋にA 豆乳250g、砂糖30gをいれ、沸騰直前まで温める。 ほうじ茶をいれて蓋かアルミホイルをし、5分蒸らす。

• 2

  生クリームをいれて再び加熱する。 沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく溶かす。 ※沸騰させるとほうじ茶の香りが飛んでいくので注意。

• 3

  濾しながら新しいボールに入れ、荒熱を取る。 容器に好みの量注ぎ、冷蔵庫で冷やす。 ※今回は1つ60g。

• 4

  ラムクリームを作る。 B 生クリーム90g、砂糖9g、ダークラム5gをボールに入れ、氷水を当てながらホイッパーで泡立てる。 目安は、ホイッパーの筋が残るくらい。

• 5

  パンナコッタが固まったら、ラムクリームとほうじ茶の茶葉(分量外)を飾る。

ポイント

●沸騰させない事がポイントです。特に生クリームを入れた後は、ゼラチンが溶ける、それでいて沸騰させない温度に！沸騰直前まで目を離さないと失敗しません😊 ●漉すときは、漉し器に残ったほうじ茶を少し押して水分を出しましょう。 ●ラムクリームは、お酒が苦手な方やお子様には、ラム酒をやめてバニラエッセンス3滴程入れても美味しいですよ🎶

作ってみた！

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