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Nadia Artistのレシピ数:48,750レシピ

2018.01.23

【フライパン一つでできる】おもてなしにも♪簡単華やかパエリアレシピ

キーワード
パエリア 和風パエリア アジアご飯 フライパン料理 フライパン パーティー・おもてなし ホームパーティー スペイン料理 魚介料理 エビチリ

フライパンでも美味しく炊き上げるコツを盛り込んだフライパンパエリア。ポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。美味しい5つのポイントと、奇想天外な創作パエリアレシピ4品をご紹介します。

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パエリアはスペイン料理の代表選手。ちょっとハードル高い印象のお料理ですが、お家パエリアならルール無用! 気軽に楽しめます。

 

フライパンパエリアの5つのポイント

 

いつものフライパンでOK

パエリア鍋やオーブンがなくても大丈夫。直径24~28cmの家庭用フライパン1つで、美味しく炊けるポイントを伝授します。

 

いつものお米でOK

スペインのお米は、形状も水分量も日本のお米によく似ています。本場のお米を取り寄せなくても、いつものお米で十分。

 

残ったら冷凍OK!

白いごはん同様、ラップで包んで1カ月ほど冷凍保存できます。苦手な温度帯(0℃付近)があるので、自然解凍ではなく電子レンジで急速加熱します。

 

IHでもOK!

煮詰めて炊くフライパンパエリアなら、分量も工程もガス同様に作れます。底面が焦げやすくいので、炊くときはレベル弱で様子をみてください。

 

米1:水1.5が基本

米1カップ(約180g)に対して、水300ccが基本。白米を炊くより水分多めで炊きます。トマト缶や白ワインなどが入るときは、水の量を減らします。

これがお家パエリアの5つの基本。少しはハードルが下がりましたか?では基本のパエリアの作り方で、詳しく解説してみましょう。

 

フライパンで作る基本のシーフードパエリア

日本でパエリアといえば、やっぱりシーフード。 魚介の旨みたっぷり、人気の漁師風パエリアは、華やかトッピングでパーティーにもピッタリです。

【材料2人分】
えび 4尾
アサリ 100g
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
米 1カップ(180g)
A 水 250cc
A 塩 小さじ1/2
A サフラン 1つまみ(0.1g)
オリーブオイル 大さじ2
クレソン・ミニトマト 適宜

【作り方】

1、サフランをアルミ箔で包み、150℃に熱したオーブン(またはトースター)で30秒ロースト(焦げやすいの焼きすぎに注意)。乳鉢で粉末状にします。乳鉢がなければアルミ箔に包んだまま両手でくしゃくしゃにもんで細かく粉砕してもOKです。

2、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、えびを加えます。焼き色がついたら一旦取り出します。ここはエビに火を通すというより、エビ殻の旨みをオイルにうつすイメージで。

3、残ったオイルにニンニク・タマネギを加え、しんなりするまで炒めます。

4、米を加えて炒めあわせます。乾燥した米は最初の水分を一気に吸い込むので、洗わず加えるとだしを効率よく含ませることができます。気になる方は無洗米を使ってもOK。無洗米は一般的なお米より小粒ですので、カップではなくグラムで計量。また、新米は水分を多く含んでいるので、水を10%ほど減らしてください。

5、水・塩・サフランを加え、沸騰したら中火にします。内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら、3~5分煮詰めます。

6、スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったら炊き始めの合図。エビ・アサリをのせ、蓋をして弱火で15~18分炊きます。

7、最後におこげを作ります。蓋をはずして中火にし、パチパチと音が聞こえて香ばしい香りがしてきたら完成。1分ほどが目安です。クレソン・ミニトマトをトッピングして華やかに仕上げます。

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/134032

 

フライパンパエリア アレンジレシピ

スペインのスタンダードパエリアは、魚介、お肉と山の幸で作るバレンシア風、魚介もお肉も入ったミックス、コク深い味わいのイカスミ、パスタで作るパエリアなどがあります。お店やお祭りでは男性が作る料理ですが、家庭ではその日に手に入った具材でカジュアルに作るのが基本。日本の休日のチャーハンのように、カジュアルなアレンジに挑戦してみましょう。

 

えびチリ風フライパンパエリア

辛さの中にも甘みを感じる、まるで「エビチリ」のようなパエリア。スクランブルエッグが辛みを和らげてくれています。

【材料(2~4人分)】
えび…6尾
卵…2個
タマネギ…1/2個
ニンニク…1片
ケチャップ…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2
米…1カップ(180g)

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/127182

 

アジア飯風フライパンパエリア

酸味と香りが特徴! ナンプラーで味を付け、アジア風をたっぷり詰め込んだパエリア。お好みでパクチーをたっぷりトッピングしてどうぞ。

【材料(2~4人分)】
挽肉(豚)…60g
ニンニク…1片
ナンプラー…大さじ1
レモン果汁…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
オリーブオイル…大さじ2
米…1カップ(180g)
ピーナッツ・パクチー・キュウリ・ミニトマト…適宜

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/130451

 

タケノコと桜エビのフライパンパエリア

ひと足お先に、日本の春を取り入れた和パエリア。ピンク色がかわいらしい、見た目も楽しめるパエリアです。おもてなしにもおすすめですよ。

【材料(2~4人分)】
タケノコ(水煮)…100g
菜の花…6本
ベーコン…2枚
タマネギ…1/2個
ニンニク…1片
桜エビ(小エビ)…4g
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ2
米…1カップ(180g)
おぼろまたは桜でんぶ…適宜

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/126926

 

トマト&ローズマリーのフライパンパエリア

玉ねぎやウインナーを具材にしたパエリアにたくさんのトマトをトッピング。フレッシュトマトのさわやかな酸味とローズマリーの香りが後引くおいしさ♪

【材料(2~4人分)】
トマト…2個
ウインナー…90g
タマネギ…1/2個
ニンニク…1片
コーン…50g
オリーブ…10粒
ドライローズマリー…小さじ1/2
コンソメ…小さじ2
オリーブオイル…大さじ2
米…1カップ(180g)

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/127495

直径24~28cmの家庭用フライパン1つで、倍量まで増やして作れます。お米の高さが出ると炊きムラの原因にもなりますので、大量に作りたい場合は直径の大きなフライパンを使うか、 2つに分けて作りましょう。

お家パエリアにルールはありません。サフランも、豪華な魚介も、パエリア鍋だってなくても楽しめます。いつもの炊き込みご飯も、炊き方を変えパラリと仕上げれば新感覚パエリアの出来上がり! 味付けも具材もトッピングも、自由な発想でお楽しみください。

 

「フライパン料理」の記事は他にも!
・フライパンのまま出せる!豪快フライパンひとつレシピまとめ
・フライパンでできる!ラクちん焼売を作ろう ・【しっとり鶏むね肉】フライパンで1つで作る簡単カオマンガイ

 

このコラムを書いたNadia Artist

スペイン料理研究家 加瀬 まなみ
https://oceans-nadia.com/user/23165

キーワード
パエリア 和風パエリア アジアご飯 フライパン料理 フライパン パーティー・おもてなし ホームパーティー スペイン料理 魚介料理 エビチリ

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