副菜
カルパッチョ風トマトサラダ
投稿日2016/09/11
更新日2016/09/11
調理時間10分
まるで太陽みたい！フレッシュトマトが主役の、ちょっぴりイタリアンな冷菜。
材料2人分
- トマト2個
- タマネギ1/2個
- アンチョビフィレ2枚
- バジルの葉適宜
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン果汁小さじ1
- A塩・黒コショウ少々
作り方
ポイント
オリーブ、ケッパー、カッテージやモッツァレラを加えても。ワインのお供にするなら、塩は粗塩や岩塩がオススメ。時々ガリッとくるミネラル感で、ワインとの相性も倍増します。
- 1
タマネギをみじん切りにしてポリ袋に入れ、塩少々をふります。 袋の上から手のひらで円を描くように、グルグルもみながら10カウント。 汁気が出てきたら、ぎゅーっとしっかり絞ります。これでアク抜きはOK！
- 2
トマトは半分にカットしてヘタを取り除き、5mm幅の半月にスライスします。
- 3
真っ赤な太陽をイメージしながら、お皿にトマトをぐるりと盛りつけます。
- 4
1のタマネギ、アンチョビ・バジルを刻んでトッピング。 A オリーブオイル大さじ1、レモン果汁小さじ1、塩・黒コショウ少々を全体にかけて完成。
レシピID
142709
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか