カルパッチョ風トマトサラダ

材料2人分

• トマト
  2個
• タマネギ
  1/2個
• アンチョビフィレ
  2枚
• バジルの葉
  適宜
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• A
  塩・黒コショウ
  少々

作り方

• 1

  タマネギをみじん切りにしてポリ袋に入れ、塩少々をふります。 袋の上から手のひらで円を描くように、グルグルもみながら10カウント。 汁気が出てきたら、ぎゅーっとしっかり絞ります。これでアク抜きはOK！

  
• 2

  トマトは半分にカットしてヘタを取り除き、5mm幅の半月にスライスします。

  
• 3

  真っ赤な太陽をイメージしながら、お皿にトマトをぐるりと盛りつけます。

  
• 4

  1のタマネギ、アンチョビ・バジルを刻んでトッピング。 A オリーブオイル大さじ1、レモン果汁小さじ1、塩・黒コショウ少々を全体にかけて完成。

  

ポイント

オリーブ、ケッパー、カッテージやモッツァレラを加えても。ワインのお供にするなら、塩は粗塩や岩塩がオススメ。時々ガリッとくるミネラル感で、ワインとの相性も倍増します。

作ってみた！

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