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黒酢とハチミツ、コクのある調味料の力を借りて、さっと炒め煮するだけ。甘みと酸味、いろんな食感を楽しめる1皿です。
カボチャやゴボウ、ニンジン、キノコなどでもアレンジできます。
サツマイモ・レンコンはイチョウの薄切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、水気をきったサツマイモ・レンコン、クルミを炒めます。
表面にこんがり焼き色がついてきたら弱火にします。 肉だんご・A 黒酢大さじ4、ハチミツ大さじ2、醤油小さじ2を加え、煮からめながら弱火で4~5分加熱します。
器に盛り、お好みで七味唐辛子をふります。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか