罪悪感なし！ほぼ野菜スープのカレー（ルウ不使用）

材料（4～6人分）

• 豚肉（こまぎれ）
  300g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  カレーパウダー
  大さじ1
• キャベツ
  1/4個
• タマネギ
  1個
• ニンジン
  1/2本
• しめじ
  1袋
• えのき
  1袋
• B
  水
  500cc
• B
  おろし生姜
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  オイスターソース
  大さじ2
• C
  カレーパウダー
  大さじ1
• C
  クミン
  小さじ2
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  タマネギは横（繊維を断つ方向）に細切りに、ニンジンは短冊切りに、キャベツはひとくち大のざく切りにします。 しめじ・えのきの根元を落とし、えのきは長さ半分にカットして手でほぐします。

• 1

  豚肉（こまぎれ）はひとくち大にカットしてポリ袋に入れ、A 塩小さじ1、カレーパウダー大さじ1を加えて袋の上からもみます。 オリーブオイルを中火で熱し、豚肉の色が完全に変わるまで炒めます。

  
• 2

  豚肉の色が変わったらタマネギ・キャベツ・ニンジンを炒めあわせます。

  
• 3

  野菜がしんなりしてきたら、しめじ・えのき・B 水500cc、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を加え、蓋をして中火で10分煮ます。

  
• 4

  C ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ2、カレーパウダー大さじ1、クミン小さじ2を加え、蓋をして弱火で15分煮ます。

  

ポイント

ビックリするほどの野菜の多さですが、蓋をして加熱すると程よくカサが減ります。

作ってみた！

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