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    主菜

    罪悪感なし!ほぼ野菜スープのカレー(ルウ不使用)

    • 投稿日2020/03/15

    • 更新日2020/03/15

    • 調理時間40

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    カレールウもバターもは使いません! 山盛りキャベツとたっぷりキノコの野菜スープに、カレーパウダーとスパイスで調味してカレーにアレンジ。 ほとんど野菜スープだから、おなかいっぱい食べても罪悪感なし♪ 甘みと辛味のバランスをとった、どこか懐かしさを感じる安定の美味しさです。

    材料4~6人分

    • 豚肉(こまぎれ)
      300g
    • A
      小さじ1
    • A
      カレーパウダー
      大さじ1
    • キャベツ
      1/4個
    • タマネギ
      1個
    • ニンジン
      1/2本
    • しめじ
      1袋
    • えのき
      1袋
    • B
      500cc
    • B
      おろし生姜
      大さじ1
    • B
      おろしにんにく
      大さじ1
    • B
      鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • C
      ケチャップ
      大さじ2
    • C
      オイスターソース
      大さじ2
    • C
      カレーパウダー
      大さじ1
    • C
      クミン
      小さじ2
    • オリーブオイル
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ビックリするほどの野菜の多さですが、蓋をして加熱すると程よくカサが減ります。

    • タマネギは横(繊維を断つ方向)に細切りに、ニンジンは短冊切りに、キャベツはひとくち大のざく切りにします。 しめじ・えのきの根元を落とし、えのきは長さ半分にカットして手でほぐします。

    • 1

      豚肉(こまぎれ)はひとくち大にカットしてポリ袋に入れ、A 塩小さじ1、カレーパウダー大さじ1を加えて袋の上からもみます。 オリーブオイルを中火で熱し、豚肉の色が完全に変わるまで炒めます。

      工程写真
    • 2

      豚肉の色が変わったらタマネギ・キャベツ・ニンジンを炒めあわせます。

      工程写真
    • 3

      野菜がしんなりしてきたら、しめじ・えのき・B 水500cc、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を加え、蓋をして中火で10分煮ます。

      工程写真
    • 4

      C ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ2、カレーパウダー大さじ1、クミン小さじ2を加え、蓋をして弱火で15分煮ます。

      工程写真
    レシピID

    387804

    質問

    作ってみた!

    • TEBON
      TEBON

      2020/03/15 12:24

      カレーパウダー何をご使用されたか知りたいです!

    「カレー」の基本レシピ・作り方

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    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History