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罪悪感なし!ほぼ野菜スープのカレー(ルウ不使用)

40

2020.03.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID387804

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

カレールウもバターもは使いません!
山盛りキャベツとたっぷりキノコの野菜スープに、カレーパウダーとスパイスで調味してカレーにアレンジ。
ほとんど野菜スープだから、おなかいっぱい食べても罪悪感なし♪
甘みと辛味のバランスをとった、どこか懐かしさを感じる安定の美味しさです。

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材料(4~6人分)
豚肉(こまぎれ) 300g
A
小さじ1
A
カレーパウダー 大さじ1
キャベツ 1/4個
タマネギ 1個
ニンジン 1/2本
しめじ 1袋
えのき 1袋
B
500cc
B
おろし生姜 大さじ1
B
おろしにんにく 大さじ1
B
鶏ガラスープの素 大さじ1
C
ケチャップ 大さじ2
C
オイスターソース 大さじ2
C
カレーパウダー 大さじ1
C
クミン 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1
作り方
Point!
ビックリするほどの野菜の多さですが、蓋をして加熱すると程よくカサが減ります。
  1. タマネギは横(繊維を断つ方向)に細切りに、ニンジンは短冊切りに、キャベツはひとくち大のざく切りにします。
    しめじ・えのきの根元を落とし、えのきは長さ半分にカットして手でほぐします。
  2. 豚肉(こまぎれ)はひとくち大にカットしてポリ袋に入れ、A

    塩 小さじ1、カレーパウダー 大さじ1

    を加えて袋の上からもみます。
    オリーブオイルを中火で熱し、豚肉の色が完全に変わるまで炒めます。
  3. 豚肉の色が変わったらタマネギ・キャベツ・ニンジンを炒めあわせます。
  4. 野菜がしんなりしてきたら、しめじ・えのき・B

    水 500cc、おろし生姜 大さじ1、おろしにんにく 大さじ1、鶏ガラスープの素 大さじ1

    を加え、蓋をして中火で10分煮ます。
  5. C

    ケチャップ 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、カレーパウダー 大さじ1、クミン 小さじ2

    を加え、蓋をして弱火で15分煮ます。
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コメント・感想 Comment
TEBON さん
2020.03.15 12:24

カレーパウダー何をご使用されたか知りたいです!

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2020.03.15 18:48:00

S&Bの赤缶カレー粉です。調味されてない純カレーなら、他メーカーの物でも大丈夫です*\(^o^)/*

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