【お弁当】蓮根と海老とはんぺんのエスニック揚げ団子

・ボウルに水250ml、塩大さじ1/２を入れ混ぜたら冷凍天然むき海老（大サイズ）を入れ10分程度おき、解凍する。 ・水気を切って、キッチンペーパーで拭き取る。 ・蓮根は洗い、皮をピーラーで剥き、すりおろし水分を絞る。（絞りすぎると繊維だけになるので程よく加減する。）

・解凍した冷凍天然むき海老（大サイズ）を8mm角位に切る。 ・はんぺんは包装されたまま手で揉みつぶす。

・水気を絞った蓮根と工程1の海老・揉み潰したはんぺんをポリ袋に入れ袋の上からよく混ぜる。 ・A ナンプラー小さじ2、レモン汁（フレッシュレモンを絞ったもの）小さじ2、オーガニックシュガー小さじ2を入れ混ぜる。

・工程２に米粉を入れ満遍なく混ぜる。 （団子にしたら崩れない程度に米粉の量を加減する。）

・工程３のタネをバットに移し、厚さ２㎝くらいに広げ、およそ３㎝各くらいになるように格子状にヘラやナイフで軽く線をつける。

・1個分ずつティースプーンなどで手に取り丸める。

・フライパンの底から１㎝くらい米油を入れ、中火にかけ、160度から180度で火を加減して、しっかり中まで火が通るまで揚げ焼きする。

・皿に盛り付けパクチーなどの付け合わせ野菜を添え、（あればくし切りのレモンも添える。） ・スイートチリソースをつけたり、分量外の塩をふって召し上がってください。