我が家の【トンテキ】発酵パワーでお肉柔らか・優しい風味

・国産豚ロース切り身は両面に切り込みを入れ、軽く胡椒をふる。（100均のネギカッターが便利です。） ・ポリ袋に入れ、醤油麹を入れ全体に揉み込み、冷蔵庫で６時間ほど休ませる。 ・にんにくの皮をむき、１mm位の薄切りにし、ラップに包んで冷蔵庫に入れておく。

・冷蔵庫から取り出し、肉の表面についた醤油麹をキッチンペーパーで拭き取る。 ・グローブ状に包丁で２㎝間隔くらいで切り込みを入れる。 ・小麦粉を茶漉しなどを使って両面にふる。

・フライパンに米油を中火で熱し、にんにくを入れ、焦がさないように香りを出したら取り出す。 工程１の豚肉を入れ、片面を焼き色がつくまで焼く。 ・裏返して焼き色がつくまで焦がさないように焼く。 （肉の切れ目で火が通ってるか確認できる。）

・肉に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 ・弱目の中火にし、A 醤油大さじ1、中濃ソース大さじ１、ケチャップ大さじ１、きび砂糖小さじ１、カンタン酢大さじ１を小さめのカップで合わせたものを回しかけ煮詰める。

・付け合わせのキャベツなどと一緒に器に盛り付ける。 ・香りを出したにんにくチップを乗せてください。 ・粒マスタードがあれば添えて召し上がってください。 ※お弁当に入れる場合はご飯を冷まして、水気をよく切ったキャベツを乗せ、その上に切ってから詰めてください。