【里芋と冷凍海老の海苔巻き揚げ】お弁当・お酒のアテに

材料2人分

• 里芋
  3個（180g）(可食部分)
• 冷凍海老
  90g
• A
  水
  200ml(海老の解凍用)
• A
  塩
  小さじ１(海老の解凍用)
• すりおろし生姜
  大さじ１(チューブでも可)
• これうまつゆ
  大さじ１(白だしと麺つゆで代用可)
• B
  片栗粉
  小さじ２
• B
  米粉
  小さじ２(片栗粉でも可)
• 海苔
  １枚
• 米油
  適量(サラダ油でも可)

作り方

• 下準備
  ボウルにA 水200ml、塩小さじ１を混ぜ、冷凍海老を入れ5分以上つけおく。 ・汚れや背わたが残っていたら取り除く。 ・ザルにあげ水を切り、分量外の片栗粉を振りかけて混ぜる。 ・汚れを流水でそっとすすいだらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 1

  海老を塩水につけている間に ・里芋は土をよく洗い流し、皮の部分に一周浅めの切り込みを入れる。 ・レンジ可能なポリ袋に入れ電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。（竹串がスーッと通るまで。）

  
• 2

  ・里芋の皮を熱いうちにつるんと剥く。 ・８mm位角くらいに細かく刻む。

  
• 3

  ・海老は細かく刻み、たたく。

  
• 4

  ボウルに工程２の里芋・工程３の海老を入れ、すりおろし生姜・これうまつゆを入れよく混ぜる。

  
• 5

  ・B 片栗粉小さじ２、米粉小さじ２を加え練らないように混ぜる。 ・平にならしたら８等分の印をつける。

  
• 6

  ・海苔を８等分に切り、工程５のタネを乗せ、しずく型に包む。

  
• 7

  ・フライパンの底から２cm弱米油を入れ、160度くらいで火が通るまで両面を揚げる。 ・網付きのバットにあげ、お好みで分量外の塩をふる。 （醤油やぽん酢をつけても美味しく召し上がれます。

  

ポイント

・海老の下処理をして臭みをしっかりと取ること。里芋はレンチンしすぎると固くなってしまうのでご家庭の機種で様子を見て下さい。 ・海苔はしずく型に巻くとき、端はしっかりと押さえてください。 ・レンジ可能なポリ袋がない場合は水気がついたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて下さい。 ・ヤマサ醤油の商品【これ！うま！！つゆ】を使っています。マッシュルームの出汁を使っていて、洋食、中華、和食に使える白だしと麺つゆのいいとこ取りな調味料で忙しい朝に主に使っています。

作ってみた！

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