【里芋と冷凍海老の海苔巻き揚げ】お弁当・お酒のアテに

ボウルにA 水200ml、塩小さじ１を混ぜ、冷凍海老を入れ5分以上つけおく。 ・汚れや背わたが残っていたら取り除く。 ・ザルにあげ水を切り、分量外の片栗粉を振りかけて混ぜる。 ・汚れを流水でそっとすすいだらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

海老を塩水につけている間に ・里芋は土をよく洗い流し、皮の部分に一周浅めの切り込みを入れる。 ・レンジ可能なポリ袋に入れ電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。（竹串がスーッと通るまで。）

・里芋の皮を熱いうちにつるんと剥く。 ・８mm位角くらいに細かく刻む。

・海老は細かく刻み、たたく。

ボウルに工程２の里芋・工程３の海老を入れ、すりおろし生姜・これうまつゆを入れよく混ぜる。

・B 片栗粉小さじ２、米粉小さじ２を加え練らないように混ぜる。 ・平にならしたら８等分の印をつける。

・海苔を８等分に切り、工程５のタネを乗せ、しずく型に包む。

・フライパンの底から２cm弱米油を入れ、160度くらいで火が通るまで両面を揚げる。 ・網付きのバットにあげ、お好みで分量外の塩をふる。 （醤油やぽん酢をつけても美味しく召し上がれます。