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素揚げしたさといもに風味豊かなかつおぶしが食欲そそる♪ ごはんがすすむ和総菜。 うま味が浸透するのでたくさん作って作り置きしても◎ お弁当のおかずや、おつまみにもぴったりです。 さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎ また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。
・常温から揚げることで中まで均一に火が通り、しっとりほっくり仕上がります。
さといもは皮をむき、大きければ半分に切る。
常温の揚げ油にさといもを入れ、中火にかけて竹串がすっと通るまで素揚げする。
ペーパータオルの上で油をきり、A かつおぶし5g、塩少々、しょうゆ、ごま油各小さじ1、白すりごま大さじ1をまぶす。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格