うま味たっぷり◎おもてなしにも♪中華風茶碗蒸し

20

2021.02.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID 403969

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

身近な食材でちょっとお洒落なアレンジ茶碗蒸し♪
しいたけの戻し汁を使って風味豊かに仕上げました。
ごま油の風味とかにかまぼこのうま味もたっぷり◎
おもてなしにぴったりの一品です。

    材料4人分(耐熱容器4個分)
    かに風味かまぼこ 4本
    長ねぎ(みじん切り) 5cm分
    干ししいたけ 2枚
    A
    溶き卵 2個分
    A
    干ししいたけの戻し汁 約300ml
    A
    鶏がらスープのもと(顆粒) 大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1/2
    A
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・火力が強いと”す”がたってしまうので、
    1、蒸し器(または鍋)に水を入れてふたをし、沸騰させて一度火を止める。
    2、(蒸気に注意して)ふたをはずして器を入れ、ふたをして強火にかける。(1~2分)
    3、表面の色がうっすらと変わったら弱火におとし、ふたをずらして約10分加熱する。
    鍋の大きさや器の厚さなどにより加熱時間は異なります。様子をみながら、足りなければ弱火で加熱する時間を追加します。
    1. 干ししいたけを300mlの水で戻す。
    2. 干ししいたけの水気を絞って石づきをとり、薄切りにする。(戻し汁も使うので取り置く。)
      かに風味かまぼこはほぐす。
    3. 耐熱容器に干ししいたけ、長ねぎ(みじん切り)、かに風味かまぼこを等分して入れる。
    4. A

      溶き卵 2個分、干ししいたけの戻し汁 約300ml、鶏がらスープのもと(顆粒) 大さじ1、オイスターソース 小さじ1/2、ごま油 小さじ1

      をよく混ぜ合わせ、耐熱容器に注ぐ。
    5. 蒸し器(あるいは鍋)に水を入れ(鍋の場合は器の1/3ほどの高さまで)沸騰させて火を止める。
      器を入れ、ふたをして強火で1~2分加熱し、表面の色が少し変わったら弱火にしてふたをずらして約10分~様子を見ながら加熱する。
      竹串をさして卵液が出ず、透明な汁であればOK。
    2 111
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