うま味たっぷり◎おもてなしにも♪中華風茶碗蒸し
投稿日2021/02/11
更新日2021/02/11
調理時間20分
身近な食材でちょっとお洒落なアレンジ茶碗蒸し♪ しいたけの戻し汁を使って風味豊かに仕上げました。 ごま油の風味とかにかまぼこのうま味もたっぷり◎ おもてなしにぴったりの一品です。
材料4人分（耐熱容器4個分）
- かに風味かまぼこ4本
- 長ねぎ（みじん切り）5cm分
- 干ししいたけ2枚
- A溶き卵2個分
- A干ししいたけの戻し汁約300ml
- A鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
・火力が強いと”す”がたってしまうので、 1、蒸し器（または鍋）に水を入れてふたをし、沸騰させて一度火を止める。 2、（蒸気に注意して）ふたをはずして器を入れ、ふたをして強火にかける。（1～2分） 3、表面の色がうっすらと変わったら弱火におとし、ふたをずらして約10分加熱する。 鍋の大きさや器の厚さなどにより加熱時間は異なります。様子をみながら、足りなければ弱火で加熱する時間を追加します。
- 準
干ししいたけを300mlの水で戻す。
- 1
干ししいたけの水気を絞って石づきをとり、薄切りにする。（戻し汁も使うので取り置く。） かに風味かまぼこはほぐす。
- 2
耐熱容器に干ししいたけ、長ねぎ（みじん切り）、かに風味かまぼこを等分して入れる。
- 3
A 溶き卵2個分、干ししいたけの戻し汁約300ml、鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせ、耐熱容器に注ぐ。
- 4
蒸し器（あるいは鍋）に水を入れ（鍋の場合は器の1/3ほどの高さまで）沸騰させて火を止める。 器を入れ、ふたをして強火で1～2分加熱し、表面の色が少し変わったら弱火にしてふたをずらして約10分～様子を見ながら加熱する。 竹串をさして卵液が出ず、透明な汁であればOK。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格