うま味たっぷり◎おもてなしにも♪中華風茶碗蒸し

材料4人分（耐熱容器4個分）

• かに風味かまぼこ
  4本
• 長ねぎ（みじん切り）
  5cm分
• 干ししいたけ
  2枚
• A
  溶き卵
  2個分
• A
  干ししいたけの戻し汁
  約300ml
• A
  鶏がらスープのもと（顆粒）
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  干ししいたけを300mlの水で戻す。

• 1

  干ししいたけの水気を絞って石づきをとり、薄切りにする。（戻し汁も使うので取り置く。） かに風味かまぼこはほぐす。

• 2

  耐熱容器に干ししいたけ、長ねぎ（みじん切り）、かに風味かまぼこを等分して入れる。

• 3

  A 溶き卵2個分、干ししいたけの戻し汁約300ml、鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせ、耐熱容器に注ぐ。

• 4

  蒸し器（あるいは鍋）に水を入れ（鍋の場合は器の1/3ほどの高さまで）沸騰させて火を止める。 器を入れ、ふたをして強火で1～2分加熱し、表面の色が少し変わったら弱火にしてふたをずらして約10分～様子を見ながら加熱する。 竹串をさして卵液が出ず、透明な汁であればOK。

ポイント

・火力が強いと”す”がたってしまうので、 1、蒸し器（または鍋）に水を入れてふたをし、沸騰させて一度火を止める。 2、（蒸気に注意して）ふたをはずして器を入れ、ふたをして強火にかける。（1～2分） 3、表面の色がうっすらと変わったら弱火におとし、ふたをずらして約10分加熱する。 鍋の大きさや器の厚さなどにより加熱時間は異なります。様子をみながら、足りなければ弱火で加熱する時間を追加します。

作ってみた！

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