ヘルシー♪干ししいたけとこんにゃくの炊き込みごはん
投稿日2021/04/18
更新日2021/04/18
調理時間10分(干ししいたけを戻す時間と炊飯時間を除く)
干ししいたけの戻し汁まで活用した、うま味たっぷり炊き込みごはん。 こんにゃくも入って具沢山でヘルシー☆ 心もほっこり和みます。 冷めても美味しく、お弁当のごはんやおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- 米2合
- 干ししいたけ15ｇ
- 水250ml
- こんにゃく80ｇ
- にんじん30ｇ
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒、みりん各大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・調味料と戻し汁、水を入れた時に混ぜ合わせ、具材は混ぜずにのせるだけにします。（米に芯が残らないようにするため。）
- 準
・干ししいたけを水に浸ける（できれば一晩冷蔵庫に置く）。 ・米を水に30分～2時間浸ける。（あとで抜くので米より少し上の水位であればOKです。）
- 1
干ししいたけの水気を絞り（戻し汁もあとで使います）、石づきを切る。 軸とかさに分け、どちらも薄切りにする。
- 2
こんにゃくは熱湯を回しかけたあと水分をきって細切り、にんじんはみじん切りにする。
- 3
給水した米の水を抜き、A しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、塩少々と干ししいたけの戻し汁を加えて2合分の水位まで水を足して混ぜ合わせる。
- 4
おひつに干ししいたけ、こんにゃく、にんじんを入れる。（ここでは混ぜない。） 通常通り炊飯し、炊きあがったらしゃもじで切るように混ぜ合わせて茶碗によそう。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格