アーモンドフラワーで♪いちごのオムレツケーキ
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間30分(ヨーグルトの水切り時間は除く。)
小麦粉を使わず、低糖質なアーモンドフラワーで風味豊かにヘルシー仕上げ。 加熱はレンジのみで簡単！ ふっくら美味しいオムレツケーキです。 生クリームには水切りヨーグルトを加えてさっぱりと。 フレッシュフルーツとの相性抜群です。 身体に嬉しいヘルシーデザートで、おうちカフェ気分をお楽しみください♪
材料4人分
- アーモンドフラワー40g
- 卵白2個分
- グラニュー糖大さじ1と小さじ2(20g)
- A卵黄2個分
- Aグラニュー糖大さじ1と小さじ2(20g)
- Aはちみつ小さじ1(7g)
- プレーンヨーグルト（無糖）200g(無糖・加糖はお好みで。写真は無糖を使用。)
- B生クリーム100ml
- Bグラニュー糖大さじ2(24g)
- いちご6個
- 粉糖（飾り用）小さじ1～
作り方
ポイント
・砂糖は上白糖でもOKですが、グラニュー糖を使う方が生地のふんわり感やメレンゲ・ホイップのきめ細かさが出せます。 ・レンジ加熱は500Wで設定。2分だと少し泡が残る場合がありますが気にならなければそのまま冷ましてOK。気になる場合は10秒ずつ追加し、加熱しすぎにご注意ください。 ・生地を冷ます際、濡らして固く絞ったペーパータオルをのせることで乾燥を防ぎます。 ・生地が乾燥したり、加熱しすぎると固くなって半分に折るときに割れます。 ・フルーツはお好みのものでアレンジしてお楽しみください。 #デルタインターナショナルタイアップ
- 準
・ざるにペーパータオルを敷きプレーンヨーグルト（無糖）を入れてラップをかけ冷蔵庫で水切りする。（ヨーグルトの種類にもよりますが、一晩置くと100g程度になります。） ・いちごのへたをとり、縦半分に切る。 ・レンジ使用可能なクッキングシート（22cm×22cm）を準備する。
- 1
卵白を泡立て、柔らかく泡だったらグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。（メレンゲ）
- 2
A 卵黄2個分、グラニュー糖大さじ1と小さじ2、はちみつ小さじ1(7g)をよく混ぜあわせ、メレンゲを2回に分けて加え、へらで優しく混ぜあわせる。
- 3
アーモンドフラワーを加え、むらがなくなるまで優しく混ぜあわせる。
- 4
クッキングシート1枚に【3】の1/4量を丸く広げ厚みをととのえる。（直径16cm程度）
- 5
シートごと電子レンジに移動させ、直に置いてレンジ（500W）で2分加熱する。
- 6
円の周囲からゆっくりクッキングシートを剥がし、濡らして固く絞ったペーパータオルを上にのせて生地を冷ます。（工程4～6を4枚分繰り返す。） 2枚目のレンジ加熱が終わったら1枚目はクーラーからお皿にうつしてOK。（ペーパータオルはのせたまま。）
- 7
B 生クリーム100ml、グラニュー糖大さじ2(24g)を角が立つまで泡立て、水切りヨーグルト100ｇを加えて混ぜながら泡立てる。
- 8
生地1枚にクリーム1/4量を周囲1.5cm程度あけて丸く広げる。 真ん中より手前にいちご3切れをのせ、生地を半分に折り合わせる。 お皿に盛り付け、茶こしで粉糖（飾り用）をふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格