鶏ももロールのオーブン焼き☆イタリアン風味

材料6人分

• 鶏もも肉
  2枚(600g)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  白ワイン
  小さじ2
• オリーブ（種抜き）
  10粒
• ドライトマト（乾燥）
  10g
• アンチョビフィレ
  2切れ
• にんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  適量
• つまようじ
  6本

作り方

• 1

  ドライトマト（乾燥）を熱湯で戻して水気をとり、オリーブ（種抜き）、アンチョビフィレとともにみじん切りにする。 にんにく（チューブ）を加えて混ぜあわせる。

  
• 2

  鶏もも肉の厚みをととのえるため必要であれば一部開き、気になる脂分は取り除く。 鶏もも肉にA 塩小さじ1/4、白ワイン小さじ2をもみこむ。

  
• 3

  鶏もも肉の身を上にして四角く広げ、1の半量を散らす。

  
• 4

  引き気味にしっかり巻き込み、巻き終わりをつまようじで3箇所止める。（工程3～4を繰り返す。）

  
• 5

  オーブンを180度で予熱する。 天板に耐熱網を置き、鶏肉のとじ目を下にして並べ皮にオリーブオイルを塗る。

  
• 6

  予熱後、180度で20～25分焼く。 焼けたらオーブンの扉を開け、粗熱が冷めるまでそのまま置く。 冷めたらつまようじを外して1cm幅に切る。

  

ポイント

・巻く際は少しきつめに引き巻きをすると形が安定して切りやすくなります。

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