ゆずこしょう風味の里芋コロッケ☆お弁当にも◎

30

2021.12.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID 427906

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

ほんのりゆずこしょう風味の里芋コロッケ。
茹でて水分をしっかり含ませるのでねっとりホクホク食べ応えのある仕上がりに。
冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。

さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎
また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。

    材料

    4人分(ミニサイズ8個分)
    里芋 600g
    豚挽き肉 80g
    オリーブオイル 小さじ1
    きざみねぎ 30g
    A
    ゆずこしょう 小さじ1/2
    A
    白だし 大さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    小麦粉(薄力粉) 大さじ3
    溶き卵 1個分
    パン粉 40g
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ・成形時に里芋がベタつきますが、小麦粉をつけると落ち着くのでだいたいの形に丸めておけばOKです。
    1. 里芋をよく洗って皮を剥き、鍋に入れる。
      かぶる程度の水を入れて加熱する。(竹串がスッと通るまで。)
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉を炒めて色が変わったらきざみねぎとA

      ゆずこしょう 小さじ1/2、白だし 大さじ1、塩こしょう 少々

      を加えて軽く炒める。
      ねぎが少ししんなりしたら火を止めて粗熱をとる。
    3. 里芋が柔らかくなったら潰して挽き肉と混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ8等分して丸める。
    4. 小麦粉(薄力粉)→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げる。
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