主菜

ゆずこしょう風味の里芋コロッケ☆お弁当にも◎

Name: ゆずこしょう風味の里芋コロッケ☆お弁当にも◎
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 里芋 600g; 豚挽き肉 80g; オリーブオイル 小さじ1; きざみねぎ 30g; ゆずこしょう 小さじ1/2; 白だし 大さじ1; 塩こしょう 少々; 小麦粉（薄力粉） 大さじ3; 溶き卵 1個分; パン粉 40g; 揚げ油 適量

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30分

エネルギー285kcal
炭水化物35.8g
脂質12.8g
たんぱく質9.2g
糖質32.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ほんのりゆずこしょう風味の里芋コロッケ。茹でて水分をしっかり含ませるのでねっとりホクホク食べ応えのある仕上がりに。冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎ また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。

材料4人分（ミニサイズ8個分）

里芋
600g
豚挽き肉
80g
オリーブオイル
小さじ1
きざみねぎ
30g
A
ゆずこしょう
小さじ1/2
A
白だし
大さじ1
A
塩こしょう
少々
小麦粉（薄力粉）
大さじ3
溶き卵
1個分
パン粉
40g
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
里芋をよく洗って皮を剥き、鍋に入れる。かぶる程度の水を入れて加熱する。（竹串がスッと通るまで。）
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉を炒めて色が変わったらきざみねぎとA ゆずこしょう小さじ1/2、白だし大さじ1、塩こしょう少々を加えて軽く炒める。ねぎが少ししんなりしたら火を止めて粗熱をとる。
3
里芋が柔らかくなったら潰して挽き肉と混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ8等分して丸める。
4
小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げる。