全粒粉で低糖質！きのこたっぷりシュクメルリ風
投稿日2022/01/06
更新日2022/01/06
調理時間15分
鶏肉を使ったジョージア料理「シュクメルリ」風のミルク煮込み。 薄力粉の代わりに全粒粉を使って糖質を抑え、きのこをたっぷり入れてヘルシーに仕上げました。 バター不使用ですが鶏肉ときのこのうま味でコクのあるまろやかな味わい。 ごはんにもパンにも合わせやすく、素材の味をいかしたクリーム煮です。
材料4人分
- 鶏もも肉（唐揚げ用）300～400g
- A酒大さじ1
- A塩こしょう少々
- Aナツメグ少々(無くてもOK)
- しめじ、まいたけ各1袋
- B塩こしょう少々
- Bにんにく（チューブ）小さじ1
- Bコンソメ（顆粒）小さじ1
- B牛乳300ml
- 日清全粒粉パン用チャック付き大さじ2
- ピザ用チーズ40g
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・粉をまぶしてからしっかり炒め合わせること、牛乳を少しずつ入れて混ぜながら加熱することでダマになるのを防ぎます。
- 1
鶏もも肉（唐揚げ用）にA 酒大さじ1、塩こしょう少々、ナツメグ少々をもみこむ。（ポリ袋に入れると洗い物削減に。） しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、ふたをして4分蒸し焼きにする。 裏返してさらに2分蒸し焼きにする。
- 3
ふたをはずしてしめじ、まいたけを加えてあまり動かさずに焼く。
- 4
きのこに焼き色がついたら日清全粒粉パン用チャック付きをふり入れて全体にまぶす。 粉が全体になじむまでしっかり炒め合わせる。
- 5
B 塩こしょう少々、にんにく（チューブ）小さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1、牛乳300mlを少しずつ加えて混ぜながら加熱する。
- 6
とろみが出たらピザ用チーズを加え、溶けたら火を止める。
- 7
お皿に盛り付け、黒こしょうをふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格