下処理で差がつく！柔らかジュ～シ～♡鶏むね肉のチキンカツ
投稿日2019/11/12
更新日2019/11/12
調理時間15分(漬け置き時間除く)
もうパサつかせない！冷めても柔らかい！！いつもの肉料理も下処理だけで差がつきます！今回はパサつきがちな鶏むね肉を使ったチキンカツをご紹介。作り方は至ってシンプル♩安上がりな鶏むね肉でお得に満腹に♡その他、いつものから揚げやチキンステーキなどにもぜひ活用してほしい下処理方法です♪詳しくは記載のURLより御確認下さいね♡
材料2人分
- 鶏むね肉１枚半～２枚
- A水200ml
- A砂糖10ｇ
- A塩10ｇ
- 塩胡椒適量
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個
- パン粉適量
- 油適量
作り方
ポイント
鶏むね肉を削ぎ切りにすることで下処理時間を大幅に短くしています。 時間がある方は冷蔵庫で１時間程漬け置きするのがおすすめです◎ ブライン液について↓↓ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329
- 準
A 水200ml、砂糖10ｇ、塩10ｇをブライン液といい、お肉を柔らかくしたい時の下処理に使います。 ↓↓詳しくはこちらに記載しています↓↓ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにし、フォークで数か所穴を開ける。 （漬け込み時間が短縮され時短になります）
- 2
ジップロックやポリ袋に、A 水200ml、砂糖10ｇ、塩10ｇを入れ鶏むね肉を加え密封して冷蔵庫で最低15分以上漬ける。
- 3
冷蔵庫から鶏むね肉を取り出し、水気を切る。 塩胡椒を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
- 4
170℃の油でこんがりと揚げる。 ※揚げ上がりの目安は、泡が小さくなり音がピチピチと高く小さい音になればしっかり揚がっているサインです♪
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。