下処理で差がつく！柔らかジュ～シ～♡鶏むね肉のチキンカツ

• 15分漬け置き時間除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚半～２枚
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  10ｇ
• A
  塩
  10ｇ
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個
• パン粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  A 水200ml、砂糖10ｇ、塩10ｇをブライン液といい、お肉を柔らかくしたい時の下処理に使います。 ↓↓詳しくはこちらに記載しています↓↓ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにし、フォークで数か所穴を開ける。 （漬け込み時間が短縮され時短になります）

  
• 2

  ジップロックやポリ袋に、A 水200ml、砂糖10ｇ、塩10ｇを入れ鶏むね肉を加え密封して冷蔵庫で最低15分以上漬ける。

  
• 3

  冷蔵庫から鶏むね肉を取り出し、水気を切る。 塩胡椒を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

  
• 4

  170℃の油でこんがりと揚げる。 ※揚げ上がりの目安は、泡が小さくなり音がピチピチと高く小さい音になればしっかり揚がっているサインです♪

ポイント

鶏むね肉を削ぎ切りにすることで下処理時間を大幅に短くしています。 時間がある方は冷蔵庫で１時間程漬け置きするのがおすすめです◎ ブライン液について↓↓ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329

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