失敗しない！彼のために作る『バレンタイン♡ビーフシチュー』

材料2人分

• 牛肉
  300ｇ(部位は工程14参照)
• A
  赤ワイン
  300ml(マリネ液)
• A
  玉ねぎ
  1/2個(マリネ液)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  １本
• じゃがいも
  ２個
• サラダ油
  大さじ1/2
• バター
  20ｇ
• B
  水
  300ml
• B
  デミグラスソース缶
  1缶(290ｇ)
• C
  ビーフシチューのルウ
  3かけ
• C
  ブラックチョコレート
  20ｇ
• C
  ホワイトチョコレート
  10ｇ
• C
  バター
  10ｇ
• ブロッコリー
  適量(トッピング)
• D
  ホワイトチョコレート
  10ｇ(お好みで)
• D
  バター
  10ｇ(お好みで)

作り方

• 下準備
  牛肉を大きめにカットし、フォークで数カ所穴を開ける。 マリネ液用の玉ねぎをすりおろす。（又は細かめのみじん切りにする） ジップロックやポリ袋にカットした牛肉、A 赤ワイン300ml、玉ねぎ1/2個を入れ空気を抜いて冷蔵庫で3時間～1晩漬け置く。 おすすめは１晩！最低でも３時間は漬けて下さい。

  
• 1

  冷蔵庫から牛肉を取り出しておく。 にんじん4～5㎝ほどの棒状に切り、面取りする。 （人参は2/3本を使用、1/3本はトッピング用） じゃがいもは皮を剥き乱切りにする。 玉ねぎはくし切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを炒め、別皿に移しておく。 （玉ねぎがしんなりとしてきたらOK）

  
• 3

  ざるとボウルを使って牛肉とマリネ液を分ける。

  
• 4

  工程２のフライパンにバターを溶かし、牛肉に焼き色をつける。 1）弱火で片面２分ずつ焼く。 2）弱めの中火で片面１分ずつ焼く。 徐々に温度をあげていくことで、 お肉が固くなるのを防ぎ、うま味を閉じ込めます。

  
• 5

  別皿に移しておいた野菜とボウルに分けたマリネ液を加え、中火にかける。 ふつふつとし始めてから、５分煮る。 この時に灰汁を取り除いてください。

  
• 6

  炊飯ジャーに工程５をすべて入れ、普通炊飯する。 炊飯時間：約50分 お使いの炊飯器によっては自動で炊飯が終わらないものもありますので、その場合は50分後に手動で炊飯終了してください。

  
• 7

  （１度目の炊飯終了後、マリネ液が半量くらいになっています。） B 水300ml、デミグラスソース缶1缶を加え、早炊きで炊飯する。 炊飯時間：40分

  
• 8

  炊飯している間に… C ビーフシチューのルウ3かけ、ブラックチョコレート20ｇ、ホワイトチョコレート10ｇ、バター10ｇのバター以外すべて細かく刻んでおく。 ブロッコリーを塩ゆでする。 残しておいた人参1/3本をハート形にくり抜く。

  
• 9

  早炊き炊飯が終了したら、C ビーフシチューのルウ3かけ、ブラックチョコレート20ｇ、ホワイトチョコレート10ｇ、バター10ｇを加えよく混ぜ溶かす。 おたまで混ぜるよりしゃもじで混ぜたほうが混ぜやすいです♪

  
• 10

  そのまま保温で１０分程置く。 （２回炊飯だけでも充分ですが、色の濃い、より濃厚なビーフシチューにしたい方は工程９のあともう一度早炊きで煮込むとお店のような味わいに♪）

• 11

  お好みでホワイトバターソースを作る。 D ホワイトチョコレート10ｇ、バター10ｇを600Wで４０秒加熱して溶かし、よく混ぜる。

• 12

  ビーフシチューをうつわに盛り、 にんじんとブロッコリーをトッピングして、お好みでホワイトバターソースを細く牛肉にたらす。 お好みでピンクペッパー（分量外）を飾ると可愛いです♪（完成写真参照）

  
• 13

  ♡♡　おまけ　♡♡

• 14

  【牛肉の種類について】 おすすめは牛すね肉or牛ほほ肉です。 長時間の煮込みで柔らかくなる部位で、 繊維が多くホロっとした触感が味わえます。 牛もも肉（カレーシチュー用） 比較的スーパーで手に入りやすく、価格も安いです。 赤みの部分が多く、煮込むと固くなりがちですが、 レシピ通り作って頂ければしっかり柔らかくなります。

• 15

  【チョコレートについて】 ・バレンタイン感の演出。 ・チョコレートで赤ワインの酸味を和らげ味のバランスをとる。 ・ブラック（ビター）チョコレートでコクをプラス。 ・ホワイトチョコレートで生クリームの代用。

• 16

  【使用した商品】 赤ワイン…Mercian「おいしい酸化防止剤無添加赤ワインまろやか」 デミグラスソース…ハインツ チョコレート…明治 ルウ…クレアおばさんのビーフシチュー ピンクペッパー…カルディで購入

• 17

  【冷凍保存OK】 冷凍する際は荒熱をとり、フリーザバックに入れ、空気を抜いて冷凍してください。 食べる際は、前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍、もしくはレンジの解凍機能を使い解凍する。 フリーザバックごと湯煎し、ある程度温まったら、鍋にビーフシチューをいれ混ぜながら温める。 ※注意 じゃがいもは冷凍すると食感が悪くなるので、 冷凍保存する予定の方は、じゃがいも抜きで作って頂き、 食べる際に別茹でしたじゃがいもを加えて下さい。

ポイント

炊飯している間にトッピングの準備をしたり、ほかの料理やデザートを作ることができます♪ 時間をうまく使うことで彼が喜ぶ豪華なバレンタインディナーに♪ 冷凍保存もできますので、仕事でなかなか作る時間が取れないという方も安心してバレンタインを迎えることができます(^^) 素敵なバレンタインとなりますように♡

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