【びっくりチキン南蛮】ラクして絶品♡大好きなおかずを簡単に♬

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(400g)
• 卵
  2個(タルタル用)
• 玉ねぎ
  1/4個(40g)
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩胡椒・乾燥パセリ
  各適量
• 小麦粉
  大さじ2
• 塩胡椒
  適量
• 溶き卵
  1個分
• サラダ油
  大さじ4
• B
  砂糖・醤油・酢・みりん
  各大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、氷水にさらしておく。 小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、フライパンの上で卵黄と白身に分け、別々にスクランブルエッグ状にし、火を止める。

  
• 2

  ボウルに(1)の卵と水気を絞った玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩胡椒・乾燥パセリ各適量を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  鶏もも肉は余分な皮や脂肪をハサミで切って取り除く。 厚みのある箇所に切れ込みを入れ、厚みを均等にしながら開き、半分に切る。

  
• 4

  ポリ袋に鶏肉と小麦粉、塩胡椒を加えよく馴染ませる。 さらに溶き卵を加えて馴染ませる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、(4)を皮面から加え４分揚げ焼きにする。裏返して３分焼く。 蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フライパンの油をペーパーで拭き取り、B 砂糖・醤油・酢・みりん各大さじ1を加えしっかりと煮絡める。 食べやすい大きさに切って器に盛り、冷やしておいたタルタルソースをかける。

  

ポイント

●卵はゆで卵にせず、フライパンの上で白身と黄身に分け、それぞれスクランブルエッグ状にして調味料と合わせることで、ゆで卵を作る時間、刻む手間を同時にカット！ ●鶏肉はポリ袋に入れて、小麦粉、塩胡椒、溶き卵を揉み込むことで、手が汚れず、洗い物も少なく、ラクに調理できます。必ず先に小麦粉と塩胡椒をしっかりと馴染ませ、その後溶き卵を加えて馴染ませてください。 ●大さじ４の油で揚げ焼きにすることで、油の処理も簡単でラクに調理できます。

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