【蓮根鶏つくねの和風きのこあん】ご飯が進む和風おかず！
投稿日2023/09/27
更新日2023/09/28
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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蓮根の食感がおいしい鶏つくねに、 和風だしがおいしいきのこあんを たっぷりとかけたご飯が進むおかずです🍚！ ボリューム満点で食べ応えもばっちり💯◎ おかわりが止まらない１品です♪ 是非作ってみてください☺️
材料2人分
- 鶏ひき肉250g
- れんこん150g
- 卵１個
- しめじ1/2パック(50g)
- えのき1/2袋(50g)
- Aパン粉大さじ4
- A片栗粉大さじ２
- A酒小さじ２
- A鶏がらスープの素小さじ1/4
- Aにんにく・しょうがチューブ各２cm
- A塩胡椒適量
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ２
- B水150ml
- B酒・みりん各大さじ１
- B醤油大さじ1/2
- Bほんだし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
●タネをこねる前に、フライパンにサラダ油をひいておくと、タネをこねて成形したあと直接フライパンにつくねを加えることができ、洗い物と手を洗う回数が減ります。 ●タネには蓮根を加えて食感をだしています。 ●きのこあんまで全てワンパンで調理でき、おすすめです！
- 1
れんこんはみじん切りにする。 しめじは小房に分け、えのきは３cm幅に切る。 フライパンにサラダ油をひいておく。
- 2
ボウルに鶏ひき肉とれんこん、卵、A パン粉大さじ4、片栗粉大さじ２、酒小さじ２、鶏がらスープの素小さじ1/4、にんにく・しょうがチューブ各２cm、塩胡椒適量を加えよくこねる。 ６等分に丸く成形しフライパンに加える。
- 3
中火で熱し片面２〜３分ずつ焼く。 酒を加え蓋をし、弱火で３分蒸し焼きにする。
- 4
器につくねを盛り、フライパンに⑴のきのこを加えサッと炒める。 B 水150ml、酒・みりん各大さじ１、醤油大さじ1/2、ほんだし小さじ1/2を加え煮立たせ、１分ほど煮て火を止める。 片栗粉を倍量の水(大１)で溶き、かき混ぜながら加えとろみ付けする。
- 5
つくねに⑷のあんをかけ、あれば刻みねぎ(分量外)をちらす。
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質問
作ってみた!
5054582023/10/09 17:25
ネギがなかったので彩りがなくて残念です。でも、味は美味しくできました👍
ぽちゃこ2023/10/04 22:34
思ってたのと少し違いました😭もう少し柔らかいつくねをイメージしてたので、、、私達にはあんまりでした🙏パン粉大さじ4は合ってますか？💦残りはごめんなさいしちゃいました。。。
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「れんこん」の基礎
- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
