【ビーフシチュー】褒められごちそうおかず。
投稿日2024/12/03
更新日2024/12/04
調理時間90分
特別な日におすすめのビーフシチュー。 手間と時間はかかりますが、 その分おいしさは格別！！！ 手作りの温かみが伝わってくる とても喜ばれるごちそうおかずです♪ ビーフシチューは前日に作って 一晩寝かせるのがおすすめです！ 味に一体感と奥行きが出て、おいしさが 倍増します！ぜひお時間のある時に 作ってみてほしい１品です🥰
材料2人分
- 牛肉(シチュー用)300g
- 塩、こしょう各少々
- サラダ油大さじ1
- じゃがいも2個(200g)
- にんじん1/2本(80g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ブロッコリー50g
- 生クリーム適宜
- A水200ml
- A赤ワイン100ml
- Aローリエ適宜(1枚)
- Bデミグラスソース(缶)1缶(290g)
- Bケチャップ、ウスターソース各大さじ1
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1
- Bバター10g
作り方
ポイント
●ビーフシチューは一晩寝かせるのがおすすめです！味が馴染み、一体感と奥行きがグッとUPしてとってもおいしくなります。一晩寝かせる場合は、ブロッコリーはラップをかけ、冷蔵庫で保存してください。 ●ローリエは完成後、もしくは工程5の前に取り除いてください。また一晩寝かせる場合は、ローリエは除いて寝かせてください。 ●本みりんをビーフシチューに加えると旨みとコクが加わり、味に奥行きも出ます。酸味をまろやかにしてくれ、煮崩れ防止にも役立ちます。 ●工程５ではじゃがいもとにんじんに火が通るまで、コトコト煮てください。必要であれば加熱時間を延長してください。
- 1
牛肉(シチュー用)に塩、こしょうをふる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を加えて表面に焼き色がつくまで炒める。A 水200ml、赤ワイン100ml、ローリエ適宜を加えて煮立たせ、あくをとる。弱火にして、ふたをし、40〜50分煮る。
- 3
- 4
深めのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて、じゃがいもの表面が透き通るまで5分程炒める。
- 5
2の牛肉を煮汁ごと加え、さらにB デミグラスソース(缶)1缶、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、バター10gを加えて弱めの中火(ことこと煮立つほどの火加減)で20分煮る。じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通れば、火を止める。
- 6
ブロッコリーは耐熱ボウルに加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。
- 7
器にビーフシチューをそそぎ、ブロッコリーをのせ、好みで生クリームを少量たらす。
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質問
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- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
